土豆炖鸡，很多人第一步就做错了，难怪土豆碎，鸡肉还特柴！

北方最近早晚温度变化挺大的！也许是我生过孩子的缘故，畏冷程度比别人更明显些，晚上不吃点带汤的炖菜都开始感觉手脚凉了（作为北方人，天冷喜欢吃炖菜呀！）。平常家里最少不了的食材就是土豆和鸡腿，说起炖菜，不得不说土豆炖鸡这道菜！不说鸡肉功效如何温补，单说这道菜的口感，做好了，不仅美味下饭，温暖手脚，而且它脂肪含量也低，就算是胖人吃也不会长肉！

这道菜，我特意加了可以减肥的冻豆腐，口感更是更上一层楼。但是，土豆炖鸡，很多人并不能做好，不是鸡肉柴就是土豆粉碎，反正就是不香。其实这道菜做的不好吃，还是归结于第一步做错了！今天，我来分享一下我妈妈做了30多年的土豆炖鸡小窍门，这样做才会土豆不粉又入味，鸡肉香透不柴！每次做，一大锅米饭总是吃得干干净净！

【土豆炖鸡】

【食材】：鸡腿、鸡胗、土豆、冻豆腐、大料、干辣椒、食盐、油、葱姜。

【做法】：1.第一步不是直接下锅炒，而是烧开适量清水把鸡肉和鸡胗过水焯一下，冲洗干净之后再冷水下锅，水开之后煮上20分钟。煮的时候放入食盐以及炖鸡的香叶，姜片，花椒和一点点白芷等香料。

2.炖出的鸡肉和大料捞出来，剩下的鸡汤一会炖菜，鸡汤不是很浓，也不油腻，家里有小朋友的话，可以给小朋友做一个鸡汤冲蛋，什么调料都不用放，只点上一点盐就可以了。

3.这一步才开始炒土豆，先把葱花炒香之后，把清洗好的土豆放进去翻炒。

4.土豆翻炒几下就放入鸡肉和干辣椒翻炒，接着加入生抽、食盐和少许老抽上色。

5.等鸡肉水分炒的差不多干了之后，放入冻豆腐和一小碗水炖上3分钟。水是一定要加的，这样才可以炖出松软多汁的鸡肉来，土豆也可以很快的入味。切记不要加太多水，也不要炖太久。以防土豆碎掉。

宋宋心得：

1.鸡肉温补，鸡腿肉脂肪含量低，再加上可以减肥的冻豆腐，就算胖人一族都不用担心。

2.不可以直接翻炒鸡肉，干柴，土豆也不入味。这道炖菜最重要的就是入味。汤最重要。

3.鸡汤可以给孩子做鸡汤冲蛋，味道鲜美！

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