茄子别再红烧了，这样做才是最好的吃法，入味又解馋，给肉不换！

昨天开车去接孩子的路上，碰见一位卖菜的大爷拉着地排车小跑着过马路，莫名的心疼他们，停完车，看了下时间，接孩子还早，正好顺便把菜买了吧，看着茄子特别新鲜，随手买了4个，又买了一兜油菜、几个胡萝卜、一颗大白菜以及一兜辣椒，价格也不贵，总共花了二十多块钱块钱。今天回家做女儿最爱吃的茄子！

说起紫茄子，那可是当仁不让的“花青素之王”，比黑枸杞有营养多了，说起花青素抗癌，吃别的真不如多吃点茄子。女儿一定会要求我给她做这道“肉末烧茄子”。因为她喜欢吃入味又香喷喷的菜。这道菜正好符合她的要求，每次做多放点汤汁做出来之后，汤汁浇在米上，她能一口气吃上一大碗。就像这样一道菜在外面饭店里最少得卖28一盘，但是在家做的话，成本只需要5块钱就够了，这是女儿平时“点菜率”最高的一道菜啦！以后啊，茄子别再红烧了，这样做才是最好的吃法，入味又解馋，给肉都不换！

【肉末烧茄子】

【食材】：茄子、肉末、生抽、淀粉、汤、料酒、盐、食用油。

【做法】：

1.首先，先把肉末放在碗里，然后碗里放上适量的生抽，料酒，食盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.接着，茄子一个，洗干净之后带皮切成6厘米长的条状，放适量食盐腌制一下，把水挤出去。

3.起锅烧油，油烧至冒青烟之后，把准备好的茄子放在油里大火炸软捞出。。控油的时候使劲挤几下，因为茄子比较吸油。

4.炸完茄子之后，把油倒出去，锅底剩一点用来炒肉末。油烧热之后把葱姜放在锅里炸香，然后把肉末放在锅里快速的划散炒并炒至发白。

5.肉末炒完之后直接把茄子倒在锅里和肉末一起翻炒。

6.碗儿里放三勺水，一勺糖适量，食盐适量，生抽适量，料酒半勺，盐半勺，淀粉适量搅拌均匀，浇在锅里。烧开之后，快速的盛到盘子里，撒上适量白芝麻点缀即可。多放点汤浇米饭吃，特别好。

宋宋心得：

茄子炸完之后，要使劲挤下油。

怕油腻，先放点盐，腌制一下再炸。

肉末腌制一下，比较嫩。

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