因为这道菜，夏天都要多吃几十斤辣椒

昨天受邀去美厨娘邻居家聚餐，这样的饭吃多了，都有点不好意思做美食公众号了。

因为手艺实在太好了，虽然光盘因为份量太多做不到，但米饭我还是基本吃了三饭碗的量。

随着自己做菜的局限性，我越来越喜欢去别人家吃饭，感受他人灶头的烟火气息。

也可以名正言顺的蹭饭，顺便拍一些照片，记录一下，为夕山肴获取更多的素材。

譬如今天的主题，辣椒炒肉。即便已经做过N次了，我还是愿意去记录不同锅里的辣椒和肉。

至于原因，相信你吃了就明白了。

辣椒炒肉

Chef：荞麦

主材：前腿肉250g、青红椒200g

辅材：蒜、姜、生抽、酱油、盐、油

烹饪时间：15分钟

Step1

当季本地介于青红之间的辣椒洗净斜切

Step2

不放油煸炒，炒软放适量盐，起锅备用

Step3

热锅下肥肉煸炒出油

Step4

上好前腿肉切薄片下锅翻炒

Step5

瘦肉变色

Step6

放入大蒜、辣椒、姜片，加少许生抽、龙牌酱油

Step7

加少许盐，翻炒均匀起锅

别看是一碗，这个碗的空重，可能都得双手捧着。如此多的份量，最后被我们给干掉了，

大伙儿还嚷嚷着油汤不够泡饭。

事实证明，湖南人对辣椒的喜爱，已经是刻在骨子里了。当季的本地辣椒，从青色即将变红的时候，

搭配上肥瘦适中的前腿肉，火候把控得好，炒出来肉质超嫩。辣椒的味道融入猪油的香，大快朵颐，

才是这道菜的真谛。趁同桌不注意，舀上一勺油汤拌饭。不吃个两三碗饭，

真的对不起连花扯下来的辣椒和未成年的二师兄。