春天遇到这菜，我每次必买三五斤，一斤相当于8瓶钙片，10杯牛奶 ！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。儿子从小就爱吃这菜，16岁1米8身高，钙锌同补，个头猛长不发胖！今天小面姨给大家分享一道“蛤蜊蒸蛋”的做法，这是一道特别适合身体正在发育的孩子们吃的美味，隔三差五吃一次，可以让孩子的身高朝理想的目标一步步迈进。我家孩子今年16岁，正在上初三，今年面临着升高中的人生大考。孩子的成绩是我们关心的事情，但最关心的事情却是孩子的身体，我们夫妻两人的都是“三等残废”，所以希望唯一的儿子将来能长成一个高个子，成为一个身材挺拔的大小伙子。这个时候孩子最需要的是营养，尤其是钙、铁等矿物质元素，都是骨骼发育的保障。这道“蛤蜊蒸蛋”孩子从小爱吃，现在长身体的时候，在他进入十六岁之时，我每周会给他做一些以蛤蜊为主的美味吃，现在孩子的身高已经长到1米8，几乎达到了我们心中的理想高度。

春天遇到这菜，我每次必买三五斤，一斤相当于8瓶钙片，10杯牛奶。蛤蜊蒸蛋既是一种菜，也是一种羹，怎么吃都非常美味下饭。蛤蜊是一种价格实惠，又非常美味的海鲜食材，南方的人几乎一年四季都在吃，而作为北方的人，则吃得比较少。春天孩子需要滋补身体，蛤蜊就是一种不错的选择。蛤蜊的做法有很多种，有人拿它搭配金针菇炖汤喝，也有人把它炒成各种口味下酒喝。尤其在春夏之际的夜市上，我们经常可以看见街边的小摊点有很多在以蛤蜊为食材，做成各种各样，各种味道的街边小吃，一碟十元钱，又便宜又好吃，还能补充身体营养，是大人小孩都喜欢的一种海鲜美味。这道蛤蜊蒸蛋正是发挥了蛤蜊营养美味的天然属性，把它和鸡蛋放在一起蒸，是两者的营养充分融合，从而更好的为孩子的身体健康服务。

蛤蜊这种小海鲜一年四季都有，春天最肥美，蛤蜊高蛋白低脂肪，还富含铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等多种微量元素。产量多，物美价廉，是我们的餐桌上的常见食材。我们这里菜市场只卖6元一斤，我家隔三差五就买来吃，蛤蜊的做法也非常多。蛤蜊蒸蛋能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑爽口，整道菜清淡美味，营养丰富，易于消化，适合老年人儿童吃。现在我把这道“蛤蜊蒸蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人和孩子一个惊喜。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊半斤左右 / 鸡蛋3个

香葱2根 / 姜一块 / 香油 / 生抽少许

1、需要的食材准备好。

2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上，盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度，然后用刷子将花蛤表面清洗干净。

3、冷水下锅，倒入浸泡好的蛤蜊，加少许料酒和3个姜片去腥，大火煮开锅。

4、蛤蜊水开后一分钟左右即可，开壳后的捞出过一遍冷水，沥干水分。

5、3个鸡蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。

6、将打好的蛋液过筛，撇掉蛋液表面的气泡。

7、盘子盖上保鲜膜，拉紧一点，用牙签扎几个小孔，凉水放入锅中。

8、大火烧开，转中火蒸5五分钟，再放入焯过的蛤蜊。

9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟，盘子深的要适当延长蒸制时间。

10、淋上香油和生抽，撒上切好的葱花，特别好吃。

11、鲜美的不止一点，嫩滑可口，营养丰富，大人孩子都爱。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做蛤蜊蒸蛋的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。