金菇肥牛粉丝煲

今天分享一道美食，叫金菇肥牛粉丝煲。

肥牛半斤，眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，口感细腻如丝；

金针菇半斤，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；

龙口粉丝2捆，绿豆粉做的，口味和质量都比较好。

其他食材：

油麦菜2两，青红椒米，洋葱，大蒜，蚝油，

烹饪流程：

1、粉丝中间剪一下，凉水浸泡30分钟，泡软控水备用；

2、油麦菜清洗干净切成段，金针菇去根清洗干净；

3、锅中烧开一锅水，放入肥牛，颜色变白就马上捞出来；

4、金针菇入锅，焯水1分钟捞出备用，下入油麦菜焯水捞出备用；

5、热锅凉油，微微起烟，放入适量青红椒米、洋葱米、蒜末，炒出香味；

6、加入1勺蚝油，1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，金针菇下锅煸炒，炒出水汽，颜色变深；

7、放入肥牛、油麦菜，煸炒两下，锅中出汤，放入粉丝，改成最小火，盖锅盖焖1分钟；

8、打开锅盖，用筷子翻两下，关火，出锅前滴几滴香油，装盘上桌！