变废为宝清库存，腾地备战双十一：来做西班牙 “国酒”Sangría 除旧迎新吧

前几年，各种99元6瓶，199元6瓶的西班牙红酒，大家可能印象非常深刻，那时候电商红酒市场刚刚打开，很多消费者都不太了解这种东西该买哪些才好，外加一些知名酒款的价格还没有降下来，所以那时候在爆料区会经常出现这类西班牙餐酒的爆料，购买的人也很多，相信也算是大妈很多酒友的入门经历了。

后来么，人往高处走，随着大家对红酒世界的深入了解，从澳洲的黄尾袋鼠到智利的甘露典藏，从匈牙利的贵腐甜酒再到法兰西的列级庄，这些“廉价入门餐酒”，就渐渐的不够看了，以至于大家对它们完全失去了兴趣甚至开始有所抵制。

如果现在谁敢在爆料区继续爆料这些餐酒，大概下面会是骂声一片吧。

这其实是一个有趣的，成长的过程。

倒不是说西班牙没有好的葡萄酒，也不能说这些99元6瓶的西班牙餐酒都是假酒，好歹是葡萄汁酿造的，只不过成本在那里摆着，从选料到酿造的过程肯定是比较粗糙的，那么在众口被养刁了之后，会发现难以下咽了。是啊，1-2欧一瓶的酒，总不好拿去和那些“逐粒精选”、“橡木桶陈酿XX个月”的去比吧。

我相信很多人在红酒之路上的爬升速度是非常快的，所以不少酒友的库存中，应该也会留下一部分这种西班牙餐酒。

你说，纯饮吧，喝不下去。

做菜吧，其实中餐里很少有适合用红酒去做的菜式，用黄酒和白酒味道更好。

而拿来洗澡或泡脚？不是不可以。。。一劳永逸但是总觉得有些浪费了。

留着呢？占地方，一平米的房价就是大几万块，而且这类餐酒陈年能力都不强，放恒温酒柜太奢侈了吧？常温放置也是有可能变醋。

所以，今天这篇文章，就是针对这个问题，来提个解决的方案。马上双11了，购物高峰期，很多人都准备添新酒，看好价来囤货，那么把旧酒用合适的方式来消耗掉一部分，确实是件挺好的事情。

Sangria（桑格利亚汽酒）的原料选择

乍看上去好像是“香格里拉（Shangri-la）”，不过两者在性质上完全不同，但是在意义上倒是有相同之处，都会使人“心旷神怡”。

桑格利亚是源于西班牙的一种国民性酒精饮料，普及到每家每户都会自己制作，很多西班牙餐厅也会用这个来当作佐餐的基本款饮料，很多去西班牙的游客下飞机的第一餐就能喝到它，所以很多人也把它称为“认识西班牙的第一站”。

它属于wine punch（即混合型微酒精饮品），因为含酒精，也可以称为西班牙的国酒，不过我更倾向于把它作为鸡尾酒的一种，因为鸡尾酒里也好多以葡萄酒做基酒的酒款。

它的调制方式非常简单，所以也能普及到每家每户都自己能做。下面就看下它所需的基础原料：

1、葡萄酒

桑格利亚其实有两种，红和白。顾名思义，前者是以红葡萄酒为基酒，而后者是以白葡萄酒为基酒来制作，而后者更清爽更为适合炎热的夏季饮用。

西班牙人制作桑格利亚的葡萄酒没什么讲究，基本会用最便宜的餐酒来。但是我们制作的时候，可以按照自己的存货，来讲究一下口感。

首先，避免选择单宁较重的葡萄酒，比如赤霞珠的单酿和赤霞珠为主的混酿，这类酒口感本身比较厚重，加入了水果之后会增加入口的涩感觉，就失去了桑格利亚轻盈顺口的特征。

西班牙本土特产的丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache）就非常适合用来制作桑格利亚，果香浓郁，单宁适中，酸度不高，做出来的桑格利亚会具有较强的平衡性。

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中粮的小鸡干红和小海鲜干白就挺适合用来做桑格利亚的。今天我选用的红酒就是小鸡干红。

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当然，如果手头没有合适的西班牙酒，用澳洲和智利产果香突出的酒也一样适用。

2、烈酒

桑格利亚的基酒不仅仅是单纯的葡萄酒，还要加入少许烈酒，一般来说1升桑格利亚的添加量大概在50-100ml。

很多西班牙人会适用本地产的廉价白朗姆酒或者黑朗姆酒，其实其他烈酒也可以，不过不建议用金酒，出来味道比较奇怪。做过很多次以后，我发现一款朗姆酒非常适合用来做桑格利亚，同时也是西班牙特产的朗姆酒：

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这款本身椰香浓郁，非常温暖的味道，同时甜度很高，可以少放一些糖浆了。

3、水

前面已经说过，桑格利亚其实是一种“低酒精混合饮料”，这也是它能做到老少皆宜，人人都喜欢喝的前提条件，不会带给人体很大负担。而如果纯用葡萄酒和烈酒来泡制水果的原液的话，酒精度要直逼20度，那完全不是人人都能开怀畅饮的了。

所以呢，我们制作的时候虽然不用加水，但是饮用之前需要加水。

夏季消暑的时候，桑格利亚最好添加冰镇的气泡水来增加清凉的口感，冬季的时候，桑格利亚也能变成一道热饮，这时候用气泡水就没太大意义了，我们可以换成不含气的矿泉水。

这里楼主也采用了西班牙产的一款矿泉水：霏澈。毕竟是一方水土养一方桑格利亚嘛，能用到西班牙原装，就用了。

西班牙是个比较奇怪的地方，虽然山脉众多，但是名泉却少，这款算是为数不多的西班牙名泉中比较好的一款了，水溶性矿物质含量很高的同时，还能保持不错的口感，直饮和调酒皆宜。现在京东自营新品上架，物美价廉。

瓶子造型也挺独特的，你们知道我是瓶子控，嗯，虽然是塑料瓶但是比较有质感。

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也有含气的版本，是绿色瓶子：

霏澈 西班牙原装进口 sparkiling系列气泡水 330mlx20128元京东去购买

水和桑格利亚原液的比例其实比较随意，我推荐的搭配是2：1或者1：1，这个要看酒精的耐受度和原液的甜度来定了。

4、当季新鲜水果

一般来讲，好喝的桑格利亚里面至少要含有5种以上不同的水果，这个比较随意，可供选择的范围也很大，但需要注意的是，柑橘系水果必不可少，西班牙橙是必须有的，同时柠檬和青柠至少选择一样，也可以两样都上。

如果没有西班牙橙，也可以选择国产橙子比如农夫橙，再加点西班牙橙汁：

西班牙进口 良珍（Legent ）橙汁 100％纯果汁 1L×2/礼盒装 进口果汁59元京东去购买

在夏季，一般会有桃子，而冬季的话则多用苹果，其他诸如蓝莓等等浆果也能增加风味。

水果的处理方式，下面我们制作流程中再说。

5、糖类

从基调上看，桑格利亚是一款酸酸甜甜口感的饮料，那么干红本身不含糖的，甜度从哪里来？来自额外加的糖份。

这里选择比较随意了，可以加白砂糖，也可以加糖浆，有些甚至把气泡水换成雪碧之类甜度高的饮料（虽然我并不赞成这么做）。我个人更喜欢高品质的甜味剂比如蜂蜜和枫糖。

西班牙特产的橙花蜜。

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当然甜味剂我最喜欢的还是枫糖可惜西班牙并不产这个。

烟熏锅 Smokey Kettle加拿大原装进口枫糖浆枫叶糖浆250ml114元京东去购买

6、香料

有人会喜欢加一些其他的香料来增加风味，我觉得这个就看个人喜好了，比如夏季会加一些薄荷叶，而冬季则会加一些肉桂和丁香，增强暖身的效果。

桑格利亚的制作流程

1、先备齐所需要的原料，以上有连接和说明。这里需要注意冷藏用的水壶要是广口的，这个和冷泡茶有点区别。小口的你水果也塞不进去啊。另外容器的容积最好高于1L,1.5L比较合适。

水壶用了物美价廉的帕莎。

水果我用了西班牙橙、柠檬、苹果、蓝莓、草莓和桑葚

合照。

2、下面是水果的处理。橙子柠檬和苹果都是不去皮的，所以要清洗干净。洗水果我选择morning fresh的洗洁精。

洗干净之后擦干水分，苹果和橙子、草莓如图切小块，而柠檬切片。

3、蓝莓等小浆果就洗净沥水就好。然后把它们装入用开水消毒过的容器内。

装入的时候注意下可人为分层，比如放一些苹果和橙子，再放几片柠檬，再放苹果和橙子这样。入味会更均匀。

4、首先加100ml左右烈酒。

嗯。。。很香很清澈。

5、再倒入整瓶的红酒。

6、可以看到红酒和底层的烈酒还有明显的分层，这里可以轻轻搅拌一下。

7、然后把瓶盖盖好，放入冰箱冷藏6-24小时。时间久了会更入味。

8、开喝很简单，先来看看夏季版。准备好漂亮的杯子和一瓶气泡水。

9、在被子里倒入三分之一到半杯桑格利亚原液。

10、倒入气泡水加满，杯口可用橙子切片点缀，这也是最常用的点缀方式。

夏天也可在杯中加更多冰块。不过楼主这里已经很凉快了就不加了，咳咳。。

11、当然，天冷的时候更适合热饮。

这里也很简单，把泡好的桑格利亚倒入煮茶器或者锅具中加热即可，这里可以先加水然后加热，也可以把原液加热之后，再加水，比较随意。

同时加热的过程中原本的酒精会再蒸发掉一部分，酒精度会变得更低，所以加水可以少一点。

用煮茶器的话，水果部分放在内层。

煮。煮的过程中真的可以说是很好闻了，香气满屋。

煮好之后倒入杯子开喝就好，煮过的水果也非常好吃。。更入味了，可以说冷饮的桑格利亚和热饮的桑格利亚各有风韵。

也可以只给原液加热，然后倒入常温的气泡水，享受一杯热气腾腾的“气泡饮”，也是很有意思的。

蓝色的瓶子还是蛮漂亮的，就是倒空了水仍然很有质感。

最后，希望本文对大家消除存货，增加生活情趣有所帮助。

我也知道你们想问什么，所以。。。。。。

冷水壶：

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热水杯：

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煮茶器：

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果汁杯因为是淘宝C店买的，没法放连接了，拿走不谢！

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。