怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

2019-06-11 16:29:49 11点赞 104收藏 8评论

吃不完的大米粉怎么办?

还可以做成戚风蛋糕哦~~

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~


非常诱人~对不对?

动手做起来吧~

用料

6寸戚风蛋糕   

蛋黄2个    40g    

色拉油    20g    

水/豆奶/牛奶    60g    

大米粉    47g    

蛋清2个    100g    

细砂糖    47g    

柠檬汁、白醋    10g    

装饰和内馅    

表面奶油    100g    

内馅奶油    100-120g    

细砂糖    10g    

草莓粉、果酱    根据个人喜好    

步骤

烤箱预热180度,蛋清冷冻到边缘结冰。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

加入酸性液体:柠檬汁或白醋。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

冷冻蛋清可以使打发更细腻。

分三次加入细砂糖把蛋清打发成微微下垂的小尖角状态。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

蛋黄+色拉油+水,放入碗里。
筛入米粉。
用刚才的电动打蛋器混合均匀。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

蛋白霜和蛋黄面糊混合翻拌均匀。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

倒入6寸模具中。没有烟囱也可以的。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

筷子画圈去掉大气泡。爱的魔力转圈圈~~

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

放入烤箱,180度,25-30分钟。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

正面朝上往桌子上丢一下,震出内部热气。

倒扣放凉。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

脱模。

不震的话热量积压在里面,遇到冷空气会形成水汽 ,导致蛋糕冷却后表面湿哒哒的。

就是这么弹~

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

蛋糕体完成,可以开吃了。

我还想装饰一下。没有淡奶油的可以跳过。但是谁让我连奶油也用不完。。

热量警告!!!

全部淡奶油倒入盆中,加糖。

奶油出现纹路,又很快消失,就可以了~

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~


倒出100g,用于奶盖。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

盆里加入少女心草莓粉,或者果酱。

继续打到比较硬的状态。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

给蛋糕开孔。

筷子捅进去捣鼓几下。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

注入少女心🌸

裱花嘴用1cm以下的,否则会变成煤蜂窝蛋糕同款。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

盖上奶油。抹平。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

大功告成~切开瞅瞅~哎哎哎~奶油芯,受不了。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

口感和戚风不太一样,怎么形容,非常细腻的发糕?总之一辗即碎,感受不到筋性。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~

这张图保存到手机里,要做的时候直接看就可以。

怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~


怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕 Q弹松软~



我是Phina买汰烧

在这里做菜、拍视频

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