专题：吃掉整个夏天，可能需要这些厨房小家电

夏至刚过，一年中个性最鲜明的季节就此正式展开。三个月不长，但众多的意象却把它撑得很满：繁星、骤雨、西瓜、凉粉、绿豆沙、冰淇淋...小编算不上吃货，然而说到夏天，各种食物名就骤然涌上心头。高温天气让人食欲不振，因此食物就需要更加取悦人心，夏季里的各种甜品、冰点，都可谓是凝结着巧思与手艺。今天，什么值得买（SMZDM.COM）就在此与大家一同探讨，如何在家中自制夏天的美味。

提及厨艺，站内有着大批原创达人，他们的作品，让包括小编在内的厨房新手望而未及。可是，真要待到厨艺精进，或许就是明年的夏天了，所以“低门槛 包教会”也就成为了本篇的原则，为的是让大家感受到，踏入厨房的第一步其实不太难。

【果汁篇】

不仅在夏天，如何让饮水从任务变成美味始终是个问题，果汁应该是个不错的选择。瓶装的果汁饮料，要么含量可怜，要么就不那么新鲜；部分饮品店的鲜榨果汁，最漂亮的水果仅是摆在台面，用来榨汁的那一部分你们不会想看到的。所以，不如自己有一台榨汁机，再去楼下的小摊买些应季的水果，尝试过，就不愿回头。

[各种果汁]

步骤：①水果去皮，切块；②放入榨汁机/原汁机；③启动设备。

榨汁机/原汁机更加适合含水量高、纤维较粗的水果，比如橙子、苹果，至于芒果、猕猴桃这类的水果，稍后会为大家推荐。不过在榨汁机以及原汁机二者之间，应该让不少消费者感到难以抉择，小编在此为大家稍作分析。想要弄明白二者各自的优劣，首先必须要了解它们的工作原理。

传统榨汁机，主要利用刀网的高速旋转，将水果切碎，同时在离心力的作用下，果渣向外飞出，果汁则是透过刀网流入杯中。由于传统榨汁机技术相对成熟，所以价格普遍较低；其次的优点，则是其较高的工作效率，使用、清洗也都会相对方便，话说回来，还真没有见过哪家饮品店用原汁机来榨汁的。随之相伴的缺点也非常明显，由于刀网的金属材质、高速运动产生的热量，使得营养成分有一定的损失，并且易于氧化，导致果汁变色或是分层。

在选购榨汁机的时候，主要需要关注功率，功率越大自然效率更高，此外机身用料是否安全同样重要。

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原汁机的工作原理，则是通过螺杆的低速挤压，将蔬果中的水分像“拧毛巾”一样挤出。由于没有刀网也没有热量，榨出的果汁确实是体现了一个“原”字，不论是在口感还是营养方面都有很大的优势；并且原汁机的出汁率普遍较高，同时渣汁分离得非常彻底，尤其适合自己在家中慢工出细活。不过原汁机也并非完美，撇开较高的价格不谈，原汁机工作效率较低、并且功能单一，清洗/组装起来也都会比较费时费力，所以在新鲜劲头过去之后，很多人的原汁机就被打入了冷宫。

原汁机的核心参数是转速，越慢越好；另外，由于原汁机结构原理会相对复杂一些，所以出色的组装设计也会为使用带来许多的便利。随着这些年国产原汁机技术的逐渐成熟，打破了起初价格较高的局面，更多的消费者也得以体验这一产品。不过目前国产品牌的入门产品，相对于惠人等品牌的产品，在出汁率方面还是有着一定的差距。

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[芒果汁]

步骤：①芒果削皮去核切块；②放入搅拌杯；③加水（或酸奶等）启动。

[罗勒柠檬苹果汁]

步骤：①罗勒取叶，苹果切块，柠檬去皮去籽；②放入搅拌杯；③加水启动。

搅拌机相比榨汁机而言，最大的特点便是渣汁不分离，尤其适合香蕉、芒果这样没多少汁水，并且口感较软的水果。榨汁的时候可以随意加入水、牛奶、酸奶，甚至其他的饮料，也提供了较大的创意空间。同时也可以使用预先冻好的冰块，碎成冰沙。在选购方面搅拌机主要有两类：

一种是大口径的杯型，容量较大，一次就能够做出一家子的分量，并且此类产品多数配有其他的杯身，同时扮演了绞肉机、研磨机等角色；近年来还兴起了“破壁机”的概念，实际上依旧是刀片旋转切碎的原理，只是拥有了更高级别的功率；至于手持搅拌棒，形态不同，原理都是大同小异。

在选购搅拌机之时，功率的大小同样是最需要关注的，另外，像是配件的丰富程度、杯体的容量，都需要能够应对自身的实际需求。

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另一种则是小型的随身杯，直接将一个小水壶倒扣，功率不大，适合随打随喝，并且易于携带，关键是！摆拍起来洋气得很呐~

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【酸奶篇】

酸奶不但好喝，对于身体也有许多益处，尤其是在夏天，冰凉+酸甜的口感太招人喜欢。自家的酸奶会比买到的产品浓稠许多，并且可以快速消耗囤积的牛奶（优惠频道：“怪我咯？”）。并且自制酸奶的门槛极低，相信不少值友的家中已经有了工具。制作酸奶在原料方面仅需要纯牛奶以及乳酸菌粉，然后放入酸奶机就不用管了，或者也可以用带有酸奶功能的电饭煲、面包机等代替，最后再依照自己的口味加入糖、水果，各种坚果就搞定了~

[酸奶]

步骤：①将纯牛奶（尽量用质量较好的，否则容易失败）与乳酸菌粉倒入容器；②放入带有酸奶功能的设备中启动；③按喜好调味、添加水果以及坚果等。

[希腊酸奶]
Greek Yogurt风靡已有一段时间了，在超市的货架上卖得可真是不便宜。那么就试着自己做吧，简单来说，希腊酸奶就是筛过一遍的酸奶，去掉了部分水分、碳水化合物，以及脂肪酸，留下来更加浓稠的蛋白质，听起来就很健康。

步骤：①先做酸奶；②将刚做好的酸奶用纱布裹起来，悬挂或是置于网筛上，下方放上容器接汁；③放入冰箱中静置四五个小时直到凝固；④按喜好调味、添加水果以及坚果等。

酸奶机实际上就是能够稳定在一个较低温度的小电盅，基本上没有太高的技术含量，十几元到百来元的差价，主要是体现在控温精度以及用料上，尽量还是要选购靠谱的品牌。

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目前市面上许多电饭煲、电烤箱、面包机上都搭载有“酸奶”或者是“低温发酵”的功能，因为实际上仅需要在原本功能的基础上实现精准的控温，同时增加预置的模式，如此一来不需要太多额外的成本，就多个有趣的功能。大家不妨看看自己家里的这些小厨电是否带有制作酸奶的功能。小编在此举几个例子供大家参考~

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【粥汤篇】

在炎炎夏日里，一小碗冰凉爽口的甜汤无疑是餐间最好的小点心。此时选用的食材当然也需要尽可能地清淡，应避开过高的热量或是油腻感，以免为身体带来额外的负担。至于制作方式，慢火的熬煮，可以很大程度地使食材口感松软，并且汤水清澈。

[绿豆汤]

步骤：①绿豆洗净，浸泡一小时以上；②下锅，加水，加冰糖；③慢火熬煮至绿豆“开花”；④待到自然冷却后，放入冰箱冷藏随时取用。

[银耳莲子羹]

步骤：①银耳与莲子洗净，浸泡2小时以上；②将银耳撕碎，并且去掉老蒂；③原料与冰糖一起放入锅中熬煮，直至汤汁浓稠；④待到自然冷却后，放入冰箱冷藏随时取用。

此处，推荐大家使用白瓷内胆的电炖锅作为工具。一方面，相比金属锅具，白瓷的内胆能够避免了汤汁串味或是变色的情况；另一方面，小功率的慢炖，也符合夏日甜汤的烹饪需求。更好一些的，则是锅内自带陶瓷小盅，使用隔水加热的方式，更慢更稳定地炖煮。

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如果追求食材与汤汁溶为一体，浓稠粘糯的口感，则可以考虑使用电压力锅，如此一来，也会很大程度地缩短烹饪时间。

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【冰棒篇】

冰棒应该可以算得上是，不同年代无差别的童年回忆。自己在家中制作冰棒，口感确实很难媲美外面买到的产品。不过，制作时任凭想象的食材添加，制成后欣赏那晶莹剔透的色彩拼接，或许才是最大的乐趣所在。制作冰棒简单易上手，不妨作为亲子活动与家里的宝宝同乐。工具方面，一套模具就能搞定，稍微进阶点的，我们可以用上面推荐的榨汁机或是搅拌机来准备原料。

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[冰棒]

关于冰棒的制作，其实更适合随心发挥。有几个小Tips推荐给大家：①注意色彩的搭配，多种不同颜色的食材，可以做出漂亮的渐变色；②注意口感的搭配，比如软糯的酸奶里面添上脆脆的巧克力豆；③把控好甜度，建议在冻上之前尝一下，这时候还有得救。

另外，小编在此分享一个偷懒但是美味的冰棒方子。你只需要一盒350ml（因为瓶口够大）的莫斯利安酸奶，打开瓶盖，插入一个冰棍棒（可用筷子替代），放入冰箱冷冻成块，最后把外面的纸盒撕开。一个粗壮的酸奶冰淇淋就制成了，味道想象一下就知道肯定不会差。

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【冰淇淋篇】

这篇专题怎么可能没有冰淇淋呢~厚重的油脂，爽滑的口感，冰淇淋真是夏日里美好而又罪恶的诱惑。然而想要自己在家中制作冰淇淋，可真不是一件简单的事情，复杂程度不亚于烘焙。原材料繁多并且比例精确，由于还涉及到打发奶油之类的工序，对于装备以及技术都有较高的要求。如果有心尝试一下，网上有大量的菜谱，在此不做赘述，工具方面，手持搅拌器，或是更加进阶的厨师机，能够很大程度地提高效率。

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当然，开头既然说好了“低门槛 包教会”，小编也找到了一个超简单的自制冰淇淋食谱，通过长时间熬煮牛奶的方式，替代了打发奶油的过程，并且工具方面只要有个锅就行~

[简易冰淇淋]

步骤：①准备2个蛋黄、200ml牛奶、40g白糖；②混合上述原料，搅拌均匀；③使用小火加热，全程搅拌，直至浆水浓稠；④冷藏即可。

此处小编并不太推荐“冰淇淋机”这款工具，因为它并不像面包机那样，只需要投入原料即可自动完成，而是需要准备至半成品的阶段，再放入其中，相当于只起到了一个冷冻、造型的作用，对于新手而言基本没有什么帮助。并且功能单一，很有可能买来就吃灰。

另外，还有款曾经风靡一时的Yonanas，这款由都乐推出的“水果冰淇淋机”，可谓是独具匠心，使用冰冻的香蕉作为冰淇淋的载体，搭配各种水果或是饼干，做出低脂肪低热量的水果冰淇淋。虽说少了乳脂的饱满口感，总觉得差了不少意思，但是对于希望严格控制饮食，并且热爱水果的人来说，也不失为一个好选择。

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本期的推荐到此也就先告一段落了，在夏天里想要吃好却又不吃胖，还真是个技术活，相信值友中的不少达人对此都有自己的见解。本文的推荐以小家电为主，在食谱方面的篇幅有限，如果各位值友拥有独家的夏日食谱，期待分享哦~点此投稿

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