妙用虾壳让炒饭变得高高高——鲜虾油饭

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想不到虾壳还有那么多用处！

水晶碗、牙签、炒锅、锅铲、筷子、滤网

鲜虾 10只

米饭 1碗

五香粉 少许

酒!> 半勺

红葱头 3颗

葱 2根

姜 2块

蒜泥 1勺

香菜 少许

【1】处理虾

将虾子剥壳、去虾线。虾壳不要扔掉，留下备用。（去除虾线的技巧请看本文下方小技巧❶）

【2】炼虾油

把生姜片、葱段、虾壳放入锅中，倒入香油一起煸炒，炒至虾壳变成红色。（锅不用先预热，在温度升高的过程中，让虾壳的香味慢慢渗透出来。）

【3】过滤

将虾油用滤网过滤出来，剩下的虾壳还有用处哦！

【4】熬虾汤

把过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽！这时虾壳就可以放心的扔掉了。

【5】炒虾仁

用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥，随即倒入剥好的鲜虾仁，一起翻炒，虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤（量可以自己把控，要不然不小心就会熬成粥）。最后倒入鲜米饭一起炒熟（当然香菜和葱花也可以放一点，即可以调色又能增加香气）。（快速得到蒜泥和姜泥的方法详见本文下方小技巧❷）

【6】装盘

将炒好的米饭倒入成品盘中，淋上半勺黄酒和剩下的虾油，撒点白胡椒，就OK啦！

鲜虾油饭：“我长这个样子！”

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❶怎样剥虾线？

从虾的头部开始

沿着它的背部，数到第三节

然后在这个位置插入牙签

轻轻一拔，诶~粗来呢！

❷怎样快速获得蒜泥、姜泥

介绍一个神器——捣蒜器！

把蒜瓣加入捣蒜器中

用力一压

蒜泥、姜泥轻松Get!

压蒜器参考链接：

苏泊尔(SUPOR)不锈钢压蒜器KG14B1家用可拆洗蒜泥器挤蒜器手压式捣蒜器厨房...￥49京东

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