老话说“夏吃豆，胜吃肉”，大暑过后这菜使劲吃，好吃营养又解馋

老话都说 “夏吃豆，胜吃肉”，真的特别贴合夏天的饮食规律。一到大暑三伏天，天气闷热又潮湿，很多人胃口都变得特别挑剔，重油重荤的饭菜看着就腻，吃两口就饱，整个人恹恹的没精神。

其实夏天不用刻意大补，顺应时节吃点鲜嫩的时令食材，比啥补品都实在。新鲜豌豆就是夏季难得的宝藏时令菜，只有这个季节才能吃到最嫩、最清甜的口感。刚从壳里剥出来的豌豆粒，颗颗圆润饱满，嫩绿透亮，肉质厚厚的、紧实又细嫩，自带一股天然的清甜鲜香，清爽不腻口，膳食纤维丰富，大人孩子吃着都特别养人。

夏天做饭最怕麻烦费时，今天给大家分享一道超省心的豌豆炒虾仁，随手几分钟就能端上桌，不用复杂调料，不用长时间炖煮。翠绿的豌豆搭配白嫩的虾仁，配色干净又高级，看着就让人胃口大开。鲜香清甜、营养满满，不管日常下饭还是小酌解馋都合适，三伏天没胃口一定要试试！

豌豆虾仁

食材准备：新鲜豌豆 100 克（二两）、鲜虾仁适量、植物油、少许盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、清水（或高汤）

详细制作步骤

先处理新鲜豌豆，把外壳全部剥掉，只留圆润饱满的豌豆粒，反复冲洗干净，沥干水分备用。锅中加水烧开，放入豌豆粒简单焯熟，焯好之后捞出沥干放一旁，这样豌豆颜色更翠绿，吃起来更软糯，还能去掉生涩味。

再处理虾仁，把虾线彻底剔除干净，冲洗干净沥干水分。往虾仁里加少许盐、鸡精、一点白胡椒粉，打入一个鸡蛋清，再撒上少许淀粉，用手充分抓拌均匀，腌制一小会儿，锁住虾仁的水分，炒出来嫩滑不柴、鲜香不腥。

提前调个万能料汁，碗里放少许盐、一点点鸡精，加入淀粉和清水搅匀，家里有高汤的替换成高汤味道更鲜，调好放一旁备用，炒菜不用手忙脚乱调味。

锅里倒少许植物油，烧到五六成热，先把腌好的虾仁倒进去快速滑炒，炒到虾仁变色卷曲、通体白嫩透亮，再倒入提前焯熟的豌豆。开大火快速翻拌均匀，让两种食材的鲜味相互融合，最后淋入调好的料汁，继续翻匀，待汤汁微微浓稠裹满食材，就可以直接关火装盘。

刚出锅的豌豆虾仁真的太诱人了，一颗颗豌豆像剔透的翡翠一样，嫩绿鲜亮、圆润饱满，看着清甜又治愈，搭配雪白鲜嫩的虾仁，绿白相间，色泽清爽又亮眼，刚端上桌就让人瞬间有食欲。

入口口感更是绝了，豌豆软糯清甜，自带天然的果蔬鲜香，软嫩细腻特别入味；虾仁嫩滑 Q 弹、鲜而不腥，每一口都鲜嫩多汁。整道菜清清爽爽完全不油腻，鲜甜味恰到好处，越吃越上头。

平时吃饭没胃口，配着米饭吃简直是绝配，清爽解腻、超级开胃，轻轻松松就能多吃一碗饭。闲暇小酌的时候摆上一盘，又是高级又清爽的下酒菜。虾仁满满优质蛋白，豌豆时令营养十足，口感清淡鲜美，老人小孩都爱吃，家常餐桌真的百吃不腻。

雨婷念念碎

三伏天做饭，真的不用追求复杂大菜，简单快手、顺应时节、好吃营养的家常菜，才最适合日常三餐。这道豌豆炒虾仁，妥妥的夏季宝藏家常菜，几分钟就能搞定，零难度不费时，厨房小白也能一次成功。

新鲜的时令豌豆软糯清甜，搭配鲜嫩爽滑的虾仁，营养均衡、口感绝佳，没有厚重油腻感，吃着舒服又养人。不管是日常正餐下饭，还是简单小酌配菜，都特别合适，鲜香不重口，全家老少都适配。

夏天不知道炒什么菜、总觉得胃口不好的朋友，一定要把这个简单做法收藏好，随时都能给家人安排上，好吃、营养、又解馋！

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