阳澄湖吃大闸蟹攻略，去阳澄湖吃大闸蟹哪家好

阳澄湖吃大闸蟹攻略，去阳澄湖吃大闸蟹哪家好

秋风起，蟹脚痒，又到吃蟹的时节了。江南的周末，吃蟹的季节不去吃上那么几只诱人的大闸蟹，这一年都觉得似乎有点不完满。

阳澄湖大闸蟹历来有名。这与阳澄湖的生态环境有关。当地的大闸蟹养殖户在每年的一月卷水草，放螺蛳。水草是大闸蟹的运动场所也可当食物，而且有净化水质作用，螺蛳是蟹的天然食物。等到做完这些工作，在岸上养了一年的蟹苗经过挑选后就投于湖中，从蟹苗到成熟的大闸蟹要经过多次的脱壳蜕变。每一次脱壳，蟹就会大一圈。等到农历的九月，母蟹成熟，黄多油满味香；十月的公蟹膏厚肉白，这就是食大闸蟹的时候。

于是乎，从古至今盛产阳澄湖大闸蟹的昆山巴城镇成为人们心中的吃蟹的首选之地。相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道无比鲜美，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的，因第一个吃蟹人，巴城阳澄湖大闸蟹也从此出了名。

巴城的老字号阿四蟹庄，每到大闸蟹上市的时候就非常热闹，都是慕名前来品尝当季大闸蟹的食客们。阿四蟹庄最有名的清蒸阳澄湖大闸蟹远近闻名，清蒸的手法看起来简单，实际上学问很大。首先选用的大闸蟹要品质好，然后蟹要肚面朝上隔水蒸，这样可使蟹油集中在蟹壳里。把握蒸得时间恰到好处，这样出锅的蟹不但蟹肉的色、香、味俱佳，揭开蟹壳，里面的蟹黄蟹膏一点也不会流失。鲜美的蟹黄亮的直晃眼，品上一口味道鲜甜，回味无穷。

除了特色的清蒸大闸蟹之外，还有特色的阳澄湖白鱼、鳜鱼、虾等水产品，当地的土鸡汤、炒土鸡蛋、螺蛳，以及农家自种的各种蔬菜，阿四蟹庄大闸蟹和其他水产品都是现场挑选现场做，从水里到碗里都在你眼前。

在巴城除了可以品尝到天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹，还可以欣赏到醉人的美景。巴城的老街至今还保留着清代和民国时期的建筑风格，春和面馆、龙云崌茶楼、阳澄宾馆、合顺记小吃店、水磨韵昆曲会馆等这些老字号门店融入其中，街旁的商店傍水而立，粉墙黛瓦，错落有致，显示出一派秀丽的江南水乡风情。巴城还是是“非物质文化遗产”百戏之主------昆曲的发源地和中国第一个民间艺术特色书法之乡。