年夜饭系列 | 万事顺步步糕，年味怎么能少了这口糯叽叽

今天是「美好寓意年夜饭」第七弹👇

「年糕」逢年过节的美食，尤其在春节来临之际，它饱含着人们对新春的美好愿望，因为年糕谐音「年高」，即「年年高」，寓意着家人一年比一年好，步步高升。为了过年讨个好彩头，年糕就成为了许多家庭过年餐桌上的一种吉祥食物。

俗话说：十里不同风，百里不同俗。同样叫作年糕，南北方差异却很大，传统的南方年糕，制作过程较为耗时费力，以糯米为料，先蒸后捶打，而北方年糕材料大多是小米黄米，制作过程有蒸有炸，样式众多，总的来说，南北各有千秋。

随着现代人愈发的注重饮食的创新，传统单一用糯米制作而成的年糕并不能满足大家的要求，各类新式的糕点层出不穷，加上山楂，撒上桂花，塞进坚果，炒着吃、蒸着吃，或是做成年糕汤，样式百变，但其糯叽叽的本质不变。

小小的一块糕，既饱含着对家人满满的爱，也带着对生活「步步高升 蒸蒸日上」的美好憧憬，将祝福寄予一块小小的糕里，愿尝到这份甜蜜的人们，新的一年更加美好。

红豆 100g | 年糕 3块 | 糯米粉 50g

黄油 20g | 白糖 适量

1

红豆提前一天浸泡后，放入高压锅煮熟盛出。

2

煮熟的红豆倒入锅中，糯米粉加入半碗水后搅匀；倒入红豆汤里小火炖煮，需要不停地搅拌防止糊锅。

3

煮至浓稠后加入白糖调味；烤箱预热5到15分钟，年糕表面刷上黄油后放入，上下火200度，烤8分钟。

山楂 1000g | 白糖 400g

冰糖 150克 | 柠檬 1个 | 盐 1小勺

1

水中加盐放入山楂，泡几分钟冲洗干净后，将山楂尾部挖掉。

2

起锅烧水，水开后放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化； 煮3分钟左右即可捞出。

3

山楂放至温热，将山楂去核去柄。（去柄的同时会有筋带出，这个筋不去掉也会影响山楂糕的口感）

4

山楂果肉放入破壁机内，加入适量煮山楂的水，打成细腻的山楂泥。

5

打好的山楂泥倒入细筛，用刮刀或铲子按压滤到锅内。锅开中小火，加白糖和冰糖熬制，一直熬到山楂泥挂在铲子上滴落缓慢即可。

6

趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内，抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。成型后就可以开吃啦。

糯米粉 150g | 玉米淀粉 25g

纯牛奶 210g | 红枣 5个 | 白砂糖 20g

1

碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶抓拌均匀直到没有颗粒后过筛一下；

2

烤盘刷油，倒入面糊，放入红枣，蒸20分钟；蒸好后用刀划开就完成啦；

你们家过年会吃什么糕呢？

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