自制磨牙小零食米花糖,吃起来香甜酥脆,甜而不腻

2021-04-06 21:47:51 1点赞 4收藏 1评论

说起米花糖,承载了我们小时候满满的回忆,传统的米花糖是用特殊的机器做出来的,我们自己在家里面做,虽然有一点点的区别,但是也同样好吃。

吃起来香甜酥脆,甜而不腻,浓浓的米浆伴随着蔓越莓的酸甜。

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食材表:

阴米200g、巴旦木30g、蔓越莓干40g、黄油10g、棉花糖90g(不喜欢吃糖的可以用木糖醇棉花糖)

制作方法:

1、先做阴米。糯米用清水至少浸泡四个小时,用手能轻易捏碎就可以

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2、锅底铺一层纱布

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3、糯米放入锅内,控干水,手指戳几个小孔,这样容易蒸熟。蒸好的糯米时稍微有一点点松散的状态

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4、离火以后稍微放凉

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5、找一个透气一点的容器,戴上手套,把糯米掰开

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6、糯米在阴凉通风的地方静置三到五天左右,让蒸熟的糯米从一坨一坨的变成粒粒松散的状态。放置过程中我们需要注意中间时不时地把米错开

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7、炸阴米。炸阴米油温一定要高,米粒放进去迅速漂洗膨胀开。这个过程大约是30秒钟,时间不要太久,要不然会影响口感

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8、把蔓越莓碎、巴旦木放入炸好的米花中,混合均匀备用

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9、小火炒融化黄油,倒入棉花糖,把棉花糖翻炒至融化

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10、把处理好的米花倒进去,迅速翻炒均匀,完全混合就可以了

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11、离火转移到不粘纸上面,用擀面杖辅助着定型

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12、根据个人喜好切成小块就可以了

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