辣椒炒肉有多香，一碗饭绝对不够

今天做的这道辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜、根据各地的习俗炒法配料也略有不同。

主料：去皮五花肉200克

辅料：辣椒150g，小米椒5克，青蒜15克，蒜子10克，豆豉5克，姜2克

调料：盐2克，

准备

1. 辣椒滚刀块、青蒜切段、小米椒斜刀切段 、蒜子用刀拍松，姜切末

2. 去皮五花肉0.2厘米的切片

制作

1. 锅中倒入底油，煸炒五花肉至略有焦边时

2. 下入豆豉、大蒜、姜末炒香

3.烹入料酒、酱油、老抽煸香盛出

4.锅热下入辣椒，煸炒时用勺子按压辣椒

5. 加入盐小火干煸至回软，把炒肉的肉汁倒入翻炒

6. 放入肉、小米椒、青蒜煸炒

7. 烹入料酒，加入糖、蚝油、鸡精翻炒均匀装盘享用

小贴士

炒辣椒时不放油，先炒出水份，加上肉汁，辣椒口感入味脆爽