炒素菜的好方法，口味不单调

西葫芦虽然现在一年四季都能吃到，其实是夏季成熟的食物。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市。融合了湖南小炒的做法，更有风味。

小炒西葫芦【难易程度：初级，用餐人数：2-4人，烹饪时长：8分钟】

主料：西葫芦400克

辅料：小米辣10克（杭椒、红椒），豆豉8克，葱5克，姜5克，蒜10克

调料：盐2克，白糖1克，鸡精3克，酱油8克

准备

1. 西葫芦洗净切粗丝

2. 葱切段，姜切片，大蒜拍一下，小米辣切圈备用

制作

1. 锅中倒入油，烧热放入豆豉，煸香放入小米辣、蒜、葱、姜炒香

2. 快速放入西葫芦，烹放酱油、盐、糖、鸡精调味

3. 大火快速炒断生，出锅装盘

小贴士

西葫芦切的时候要切粗一点，炒制后依旧口感也爽脆