调味料这样放，韭菜鸡蛋更好吃

韭菜，我们现代人看似平常，但其身世可是不简单，早在《诗经·豳风·七月》当中就有记载“四之日其蚤，献羔祭韭。”的说法。（周代历法当中的四月）这一天需要献上羔羊和韭菜进行祭祀。还有《资治通鉴》、《清史稿礼志》等书籍中也有记载，因韭菜有“剪而复生”的特点，这样的特点让韭菜看起来有一种生生不息的感觉，用其进行祭祀用乞求保佑祖孙代代昌盛的意思。

在《本草纲目》中李时珍指出“五荤”也就是“五辛”，是五种带有辛辣等特殊气味的蔬菜，其中就有韭菜。古人认为韭菜的“辛辣”能够起到去除身体当中污浊之气的效果，所以人们喜爱韭菜，希望通过食用韭菜，达到菜清洗自己的五脏六腑的作用。

而在《史记》当中也有用鸡蛋炒韭菜进行祭祀的记录，今天我们就来做这道一个人也能做的经典美食“韭菜炒鸡蛋”。

韭菜鸡蛋【难易程度：入门，用餐人数：2-4人，烹饪时长：5分钟，烹饪器具：炒锅】

主料：韭菜150克，鸡蛋4个

调料：盐3克，胡椒粉少许，白糖1克

准备

1. 韭菜择洗干净，切成寸段

2. 4个鸡蛋打入碗中

制作

1. 锅中倒入油，韭菜段放入盘中加入盐、胡椒粉、白糖

2. 鸡蛋打散，锅烧热倒入鸡蛋液，炒熟盛出

3. 锅中倒入少许底油，韭菜倒入锅内快速翻炒

4. 放入鸡蛋翻炒均匀，韭菜断生出锅即成

小贴士

1. 炒蛋时要油温略微高一些，炒出的鸡香

2. 炒时要旺火速成防止出水过多，出菜鲜香可口，韭菜碧绿