适合新手做的年夜菜,用料简单味道赞,学会后,过年给家人露一手

2022-01-14 21:42:01 5点赞 14收藏 0评论

适合新手做的年夜菜,用料简单味道赞,学会后,过年给家人露一手

在我们这里,冬天都会腌制一些咸货,这是老祖宗留下来的习惯,是因为在古时,保鲜技术相对落后,先辈们为了更好地储存易腐的新鲜肉类,就想到了用腌腊、风干等方法来保存食物,以此来延长它们的食用时间。由于腌制好的肉类, 有股独特的风味,所以即便现如今,在保鲜技术很发达的现代,人们依旧会在冬天的时候,腌制一些肉类食材。

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我家冬天必腌的肉类食材,非鸭肉莫属,腌制好的鸭子,和黄豆一起烹调,咸香四溢,肉质紧实,特别开胃下饭,个人觉得,比新鲜的鸭子要好吃多了。关键做法也很简单哦,无需过多的调味料,鸭子腌制后的咸香味,就是整道菜最好的调味剂。那今天的美食分享,就把这道“咸鸭烧黄豆”的做法教给你们,感兴趣的朋友别错过,这道菜用来当年夜菜也是非常合适的。

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【咸鸭烧黄豆】

所需材料:咸鸭腿2个、黄豆一大碗、八角2个、大蒜3瓣、老抽2勺、料酒2勺

1、将黄豆洗干净后,用浸泡过夜。一定要隔夜泡,要不然泡不发的话,待会煮出来的豆子会有点硬

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2、然后再把鸭子切成块状,大蒜去皮切成蒜粒,八角用水洗干净。温馨提示,建议咸鸭腿再切块之前,用清水浸泡1小时,这样可以去除过多的亚硝酸盐,吃起来更健康些,而且口感也会更好,不会那么咸。

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3、锅内倒入适量的油,油温烧热后,把咸鸭块下锅,大火煸炒,翻炒期间调入料酒,帮助去腥

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4、一直炒到鸭子油脂被逼出来,且鸭肉紧缩、表皮金黄,就可以倒入蒜粒和八角了,然后继续炒出香味。

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5、倒入黄豆,再调入老抽,翻炒至上色均匀

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6、接着倒入没过食材的热水,盖上盖子,大火煮沸后转小火焖煮42分钟左右

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7、时间到后开盖,可以浅尝一下食物是否都已软烂,如果已经软烂了,就转大火收汁,等汤汁浓稠就可以熄火出锅了

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