做红烧肉,牢记“1冷1热”的窍门,软糯不柴,入口即化,太香了

2021-12-31 17:38:52 8点赞 49收藏 2评论

元宝红烧肉是我们家宴客必备的一道菜,逢年过节也少不了它,好吃好做寓意好,全家人都喜欢!元旦家宴,还没想好做什么菜的朋友们,可以试试这道吉祥菜,元宝红烧肉里面的虎皮鹌鹑蛋,就像一颗颗小元宝,这道菜也有招财进宝的寓意。

做红烧肉,牢记“1冷1热”的窍门,软糯不柴,入口即化,太香了

红烧肉看起来很复杂,其实做起来很简单,只要记住“1冷1热”的窍门,做出来的红烧肉软糯不柴,入口即化,越吃越香。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

做红烧肉,牢记“1冷1热”的窍门,软糯不柴,入口即化,太香了

【元宝红烧肉】

主料:五花肉300克;鹌鹑蛋260克。

配料;花生油30克;盐3克;红烧酱油3克;生抽10克;料酒30克;八角3个;干辣椒3个;香叶3片;桂皮1块;生姜1块;冰糖20克。

第一步:先把食材准备好,鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋哦!做红烧肉选材很关键,最好用肥瘦相间的五花肉来做,成品更好看,口感也更好。

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第二步:把五花肉洗净,切成大块,冷下锅,焯水10分钟,捞起洗净浮沫,沥干水分备用。“1冷”就是冷水下锅焯水,这样可以去掉猪肉中的杂质和腥味。

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第三步:把鹌鹑蛋洗净,冷水下锅煮熟,捞起过凉,再放入一个大容器中,盖上盖子,上下摇晃30秒,这样剥壳的时候特别快,几秒就能剥好一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋都剥好后,再清洗一遍,沥干水分备用。

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第四步:热锅倒油,放入鹌鹑蛋,中火煎至表面金黄,呈虎皮状时,捞出。

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第五步:倒出多余的油,放入冰糖小火炒出糖色,炒糖色时,要不停地搅拌,避免糊锅。用冰糖炒糖色,颜色更红亮,味道更好,新手建议用单晶冰糖哦!

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第六步:放入五花肉快速翻炒均匀。

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第七步:放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、香叶、生抽、红烧酱油,沿着锅边倒入料酒,翻炒均匀。

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第八步:倒入足够的热开水,小火慢炖40分钟。“1热”就是炖肉时,要加热开水,不要加冷水。

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第九步:放入鹌鹑蛋继续炖20分钟。

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第十步:把香料挑出来丢掉,加入盐炒匀,转大火收汁,这样做出来的红烧肉颜色红亮,吃起来肥而不腻,特别诱人。

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做红烧肉,牢记“1冷1热”的窍门,软糯不柴,入口即化,太香了!这道色香味俱全的元宝红烧肉,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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