做红烧肉，牢记“1冷1热”的窍门，软糯不柴，入口即化，太香了

元宝红烧肉是我们家宴客必备的一道菜，逢年过节也少不了它，好吃好做寓意好，全家人都喜欢！元旦家宴，还没想好做什么菜的朋友们，可以试试这道吉祥菜，元宝红烧肉里面的虎皮鹌鹑蛋，就像一颗颗小元宝，这道菜也有招财进宝的寓意。

红烧肉看起来很复杂，其实做起来很简单，只要记住“1冷1热”的窍门，做出来的红烧肉软糯不柴，入口即化，越吃越香。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【元宝红烧肉】

主料：五花肉300克；鹌鹑蛋260克。

配料；花生油30克；盐3克；红烧酱油3克；生抽10克；料酒30克；八角3个；干辣椒3个；香叶3片；桂皮1块；生姜1块；冰糖20克。

第一步：先把食材准备好，鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋哦！做红烧肉选材很关键，最好用肥瘦相间的五花肉来做，成品更好看，口感也更好。

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第二步：把五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，焯水10分钟，捞起洗净浮沫，沥干水分备用。“1冷”就是冷水下锅焯水，这样可以去掉猪肉中的杂质和腥味。

第三步：把鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞起过凉，再放入一个大容器中，盖上盖子，上下摇晃30秒，这样剥壳的时候特别快，几秒就能剥好一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋都剥好后，再清洗一遍，沥干水分备用。

第四步：热锅倒油，放入鹌鹑蛋，中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，捞出。

第五步：倒出多余的油，放入冰糖小火炒出糖色，炒糖色时，要不停地搅拌，避免糊锅。用冰糖炒糖色，颜色更红亮，味道更好，新手建议用单晶冰糖哦！

第六步：放入五花肉快速翻炒均匀。

第七步：放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、香叶、生抽、红烧酱油，沿着锅边倒入料酒，翻炒均匀。

第八步：倒入足够的热开水，小火慢炖40分钟。“1热”就是炖肉时，要加热开水，不要加冷水。

第九步：放入鹌鹑蛋继续炖20分钟。

第十步：把香料挑出来丢掉，加入盐炒匀，转大火收汁，这样做出来的红烧肉颜色红亮，吃起来肥而不腻，特别诱人。

做红烧肉，牢记“1冷1热”的窍门，软糯不柴，入口即化，太香了！这道色香味俱全的元宝红烧肉，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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