重庆上清寺的老店，20多年历史的巷巷面，环卫工人来吃便宜1元

在重庆，越是年代久远的小店，味道就越是好，这样的逻辑似乎适用于任何一个城市，但这种现象在重庆尤为突出。

重庆的小店虽小，若是没有一个能抓住食客的特色，不管有怎样的服务或噱头，也很难长久经营下去。

因此，哪些店好吃，站在街头随便一看便知。除了一些连锁店外，小店的改朝换代使得许多商铺经历了一次又一次装修，崭新且陌生；而老店大多在环境上颇接地气，甚至人们更愿意称之为“苍蝇馆子”，但却更得人心。

位于重庆上清寺的巷巷（hàng）面就是这样的一家老店，因为开在老旧居民楼的一楼，店铺如巷道般长而狭窄，因此得名。

从1997年至今，巷巷面已经有24年历史了，很难想象，一家面馆的年龄居然和我一样大。

在20多年的岁月中，一家人勤勤恳恳的经营，让他们经历了风华正茂、不惑之年，如今老板已经两鬓斑白，但依然坚持每天凌晨5点半开门营业。

上午是巷巷面最忙的时候，作为一家面馆，巷巷面的面条种类并不多，菜单上也只有几种，小面二两7元，碗杂面二两13元，价格比较公道。

同时，也可以看到菜单上修改的痕迹，随着时代的发展，物价也有所上涨。

而特色牛肉面更是直接从菜单上被抹掉了，老板对此回应道：“老顾客都爱吃小面和碗杂面，牛肉面卖得不多，平时忙不过来，所以就直接不卖了。”

虽然巷巷面十分狭窄，但员工却不少，老板站在店门口负责挑面，一个阿姨在店铺里面负责打调料，还有几个叔叔阿姨在外面的过道上负责打杂。

因为店铺的面积小，所以巷巷面也是一家“板凳面”，一排红蓝塑料板凳摆在路边，食客们点餐后就坐在矮凳子上，非常有烟火气。

老板虽然上了年纪，但手脚十分利索，随手抓起一把蔬菜扔进去，蔬菜也与别的店铺有所区别，莴笋的包包白的混搭丰富了面条的口感。

不一会儿，我的豌杂面就放到了我面前的高板凳上，还有一碗附赠的面汤。

话不多说，直接开吃，吃豌杂面的关键就在于能否把面拌匀，在路边“巡逻”的阿姨火眼金睛，看见我动作不利索，立马就拿着筷子过来帮我拌匀了。

阿姨一边搅拌一边说：“豌杂面一定要攉匀，把下面的佐料拌上来，挂在面上才好吃，吃的时候也要一边吃一边搅拌！”原来，吃豌杂面的正确方式是这样，我又学到了。

在阿姨的帮助下，一碗完美的豌杂面就拌好了，面条的颜色看起来十分红润，特别诱人。

因为巷巷面的面条是定做的，所以面条要粗一些，更有韧劲，与绵软的豌豆形成鲜明对比，口感十分突出。

调料里面的辣椒油恰到好处，闻起来香，吃起来不会太辣，辣度比较适中，对于重庆人来说不在话下。

而榨菜碎末的加入，为这碗面增加了一丝咸香和鲜甜，让人不由自主地想要把调料单独挑出来吃掉。

总的来说，这碗豌杂面是中等偏上的水平，分量足，味道好，10分满分的话，可以打8分，如果面条可以再煮软一点就完美了！

比起豌杂面来说，巷巷面的小面更接地气，要重口味许多，辣椒的量明显增多，让我这个爱吃辣的重庆人都觉得稍微有一点辣。

其中很大一部分原因在于巷巷面的特色是干馏，因为没有汤，所以味道要刺激许多。如果你们的口味比较重或者喜欢吃辣的话，一定会喜欢这碗小面的。

吃完这碗面，已经是上午9点了，但巷巷面的店铺前依然人来人往，十分热闹。在巷巷面的隔壁还有一家面馆，虽然店面的招牌和空间都比巷巷面大了不少，但基本上看不见有什么人去吃。

这足以证明巷巷面在上清寺的人气，来这里吃面的都是住在周边的本地居民，朋友告诉我，十几年前他上学的时候就爱吃这家，每次吃面都是抢着去端。

巷巷面真正优秀的地方，不只是征服了大家的味蕾，更多的是对于这个社会的关爱。对于前来就餐的环卫工人和学生们，巷巷面有另一套收费标准——比菜单上的标价便宜1元。

另外，在分量上也会多一些，为的就是让环卫工人吃饱后再去打扮我们的城市，学生们也有了更多的能量去学习。这绝对是重庆最有爱心的小面馆了，听到老板这些举动，我真的太感动了。

我想，小面之所以小，却让我们离不开，并不因为它简单的食材和模样，更多的是小面带给我们每个重庆人的抚慰，这是任何东西都无法替代的。

巷巷面在20多年的经营中，不仅保持了初心，还能为社会做出这样的贡献，值得点赞。如果大家想吃面了，不妨去上清寺试试吧！

店铺地址：重庆市渝中区上清寺62号·成长巷巷特色面