荔枝的各种吃法！

荔枝汁水充沛，鲜美可口，除了最简单直接的鲜吃，还可以有其它多种吃法。除了美味，荔枝还具有补肝补脾、益肝理气、补血、温中止痛以及补心安神的功效，能够理气、散结、止痛，还可以防止腹泻。 荔枝核具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗肝损伤等作用。既然荔枝有这么多的效果，味道又好，所以勤劳的人们不单单把它作为水果来食用，还把它加工成各式各样的美味食品，下面就分享一下荔枝做成的各种食品。

一 荔枝干

焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高，香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时出现裂果或果壳凹陷，适宜干制的荔枝品种是:干制后壳与果粒不相脱离的，如糯米滋、乌叶、兰竹等品种。

最传统的日晒法：将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。焗果至九成干时、如发现果壳色泽不鲜、则要进行催色、即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。

荔枝干晒好了，当然少不了用它煲点靓汤来犒劳下，最喜欢的莫过于荔枝干老鸭汤。

材料:荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片

做法:

(1)荔枝干去壳去核，瑶取出果肉，瑶柱用清水泡发;

(2)陈皮用水泡软，刮去白瓤洗净;

(3)光鸭去皮斩成块状，放入沸水中氽烫，捞起过冷河，沥干水备用;

(4)瓦煲注入适量清水，放入鸭肉、荔枝干、瑶柱、陈皮和姜片，加盖大火煮沸，改小火2小时，加盐调味即成。

功效:以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品，荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

二 荔枝酒
1 是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

2 荔枝酒是由荔枝、白酒、适量冰糖等为原料制作而成的果酒，是以荔枝果肉为主要原料制作的果酒类酒品。荔枝酒是荔枝产地的特色酒品。荔枝酒的制作通常为将荔枝果肉浸泡在白酒中泡制，

三 荔枝百合炖雪耳

主料:鲜荔枝肉250克、鲜百合250克、雪耳干100克、雪梨500克、莲子100克。 将上述原料洗净，荔枝去壳除核，雪耳发好切小件，雪梨去皮切成方粒，放入炖盅内加入适量水炖约三十分钟左右即成。