猪身上不可多得的5个“宝贝”，肉贩子常自己留下，不少人没吃过

民以食为天，在我们平时的一日三餐中，猪肉是最常吃的肉类之一，最近这段时间的猪肉价格也一直比较稳定，所以猪肉又成了人们餐桌上的常客。也不得不说，猪肉相比于牛羊肉、鸡肉来说，吃起来更加解馋。

我们平时买猪肉，一般都是买前腿肉、后腿肉、五花肉等等这些部位，但很多人不知道，其实，猪身上有5个不可多得的“宝贝”，个个都非常抢手，肉贩子常会自己留下，一些餐馆也会提前预定，内行的人也常会起早去市场上买。你知道是哪几个部位吗？下面就和小编一起来看看吧！

一、护心肉

说到护心肉，可能不少的朋友会比较陌生，但对于一些“资深吃货”朋友来说是再熟悉不过了。护心肉其实就是猪的横膈肌，也叫隔山肉，因为这块肉有肉有筋，所以口感非常好，吃起来特别有嚼劲。很多烤肉店和特色菜馆都喜欢用它做招牌菜，炭烤护心肉、爆炒护心肉，无论是哪种做法都特别美味。

我个人最喜欢的护心肉做法是卤好了以后蘸上蒜醋汁吃，口感Q弹有嚼劲，那味道想想都忍不住咽口水。

二、猪心

猪心，顾名思义就是猪的心脏，很多朋友一定这个名字就不敢吃，其实猪心是非常美味的一个部位，尤其是是卤好以后用来凉拌，撕成细条，加上各种佐料一拌，越吃越香，吃一口就停不下来。有不少的朋友在家里烹饪猪心，老是觉得腥味比较重，其实是烹饪方式没有掌握好，买回来的猪心一定要用剪刀剪开，把里面的淤血去除干净，泡水2小时以上再进行烹饪处理。

三、猪肚

要说这猪身上最贵的部位，猪肚绝对可以排得上号，根据地区的不同，猪肚的价格在30-50元左右一斤，不知道你们那里多少钱一斤呢？因为猪肚是猪的胃，也是活动量非常大的一个部位，所以它的肉质非常Q弹有韧性，无论是煲汤、凉拌还是爆炒都非常美味，但因为一头猪身上只有一个猪肝，所以它还是比较抢手的，想要买到新鲜的猪肚，一般都要和肉店老板提前预定。

四、猪尾巴

以前一直以为猪是没有尾巴的，直到一次朋友请客吃饭，吃过一次猪尾煲才知道猪尾巴竟然如此美味。确实，猪的尾巴比较短小，平时根本看不到，物以稀为贵，猪尾巴的价格在市场上也卖得不便宜，几十元一斤，而且骨多肉少，但无论是口感还是味道都非常不错。人们还常说猪尾巴有着很好的“滋补效果”，所以这也就让猪尾巴变得更加抢手了。

五、猪天梯

说到猪天梯，相信很多朋友都没有听说过这个部位，其实，猪天梯就是猪的口腔里面上颚连接牙龈的那个部位，一般都是连同整颗的猪头一起售卖，但也有部位的猪天梯会被剔除出来单独售卖。猪天梯这个部位的活动量比较大，所以它的肉质也比较紧实，吃起来是那种脆嫩脆嫩的口感，可以炒着吃、煎着吃、涮火锅吃。据说，一头猪身上只有一两左右，能买到全靠运气，不知道大家吃过猪天梯吗？

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