夏天吃牛羊肉不如吃鱼，才8元1斤，煮上一锅滋补又馋人，太香了！

封控期间，除了做核酸，一直没有出过门，吃的用的都是之前的囤货。接到解封的通知后，第一件事就是去买菜。这几天吃的都是冻肉，好久没有尝鱼鲜了，解封后的第一顿午餐，就吃酸菜鱼吧！煮酸菜鱼时，我还加了好多配菜，满满一大盘，晒到朋友圈，引发了很多热议。有网友说：这一大盘好吃又接地气，拒绝假精致；还有的网友说：解封后的第一顿，我吃的是火锅。大家解封后，第一顿吃的是什么呢？

夏天进补时，吃鱼是个不错的选择，尤其是草鱼，1斤才8块钱，比猪肉便宜，比牛羊肉温和，滋补不上火。草鱼的吃法有很多，其中我最喜欢的就是酸菜鱼。鱼片腌制后，爽滑鲜嫩，放入酸菜汤中，煮一煮就可以出锅了，成品酸辣鲜香，好吃到停不下来。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【酸菜鱼】

主料：草鱼1条；酸菜1包；土豆1个；金针菇200克；油豆腐100克。

配料：花生油50克；盐3克；白糖10克；生抽20克；料酒30克；熟芝麻3克；香葱3根；泡椒10个；腌鱼料包1袋。

第一步：准备一条3斤左右的草鱼，从背上破开，去掉内脏，清洗干净。把两边的鱼肉剃出来，去掉中间的大骨头，斜刀切片，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断，翻开两片鱼肉就像蝴蝶的翅膀，这种切法简单又好看。大家也可以根据自己的喜好来切，可以去鱼皮，也可以不去。

第二步：把鱼片倒入大盘中，加入料酒、盐、腌鱼料包拌匀，腌制10分钟。没有腌鱼片的料包就用生粉和蛋清代替。

第三步：准备好配菜。土豆去皮洗净切厚片；金针菇去根部洗净，油豆腐洗净，一分为二，这样更入味。配菜可以根据自己的喜好来搭配，藕片、黄瓜片、豆腐丝、豆芽等食材，都挺美味的。

第四步：准备好酸菜、熟芝麻、泡椒、葱花。我用的是专门做酸菜鱼的袋装酸菜，这种酸菜做出来味道更正宗，不用切直接就可以下锅，腌鱼片的料包也是一起的。

第五步：热锅倒油，放入泡椒和酸菜翻炒一会，炒出酸菜的香味。

第六步：倒入足够的清水，加入白糖和生抽调味，放入油豆腐和土豆，大火煮5分钟。我最喜欢吃里面的土豆了，土豆要切厚一点，不然煮一会就糊汤了。

第七步：放入金针菇，再煮1分钟，用漏勺把配菜全部捞起，装入盘中垫底。

第八步：锅里的汤煮至微微沸腾的状态，转小火，把鱼片一片片下锅，先煮10秒，再用漏勺轻轻推动一下，让鱼片受热更均匀，全部变色后，用漏勺捞起装盘，把酸汤也倒入盘中。

第九步：上面放一些葱花和熟芝麻，淋入热油，激发香味，即可上桌享用。喜欢吃麻辣的小伙伴，还可以淋一些花椒油，增加香味。

夏天吃牛羊肉不如吃鱼，才8元1斤，煮上一锅滋补又馋人，太香了！江西女子晒解封后午餐，引发热议，网友：好吃接地气，拒绝假精致！酸菜鱼的家常做法，简单又解馋，大家喜欢这道菜吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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