学会白酒的这些专业术语，分分钟让你从小白变大神

购买理由

相信大家在买酒，喝酒或在白酒广告语中经常能听见关于白酒非常多的专业术语，比如：原浆酒、基酒、勾兑酒、老酒、年份酒等。对于外行人来说都是一脸懵逼，根本不知道是什么意思，然后也显得自己很无知。今天湖哥就带大家认真去认识一下这些专业术语，从此让大家告别小白，好让我们以后在买酒或者喝酒时秒变大神。

一、原浆酒

原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑原汁原味的原始酒液。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。

一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。现在在市面上很多酒都打着“原浆酒”的噱头来吸引消费者。

二，基酒

基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。以茅台酒为例，茅台每一款酒都需要基酒勾兑，调制出来。年份酒就是需要对应年份的基酒加入进去进行勾兑调制。白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、才能形成真正的白酒。

三、勾兑酒

不懂酒的人认为“勾兑酒”就是加水，或加酒精来掺假的酒，“勾调”=“掺假”的意思。

"勾兑"是酒类生产中的专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有"七分酒三分勾"之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

四、新酒

新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，或指当年生产或出厂的酒。当然这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔。

五、老酒

老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时间后，口感醇和柔顺、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。

六、年份酒

年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高。年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。

一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正地藏了多长时间。

所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。

比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

随着酱香型白酒市场的火热，越来越多的商家玩起了“挂羊头卖狗肉”的戏码。要么乱搞噱头，要么偷换概念打擦边球，“9.9元纯粮酿造”“十几元多少年的年份酒”等等各种戏法层出不穷。对于名牌酒100~300元之间喝到的就是碎沙工艺或者翻沙工艺的酒，要想喝上坤沙工艺的酒都要大大几百才行。

茅台镇上一直流传这样一句话“茅台镇人不喝茅台酒，只喝茅台镇的散酒”，他们不是说在否定茅台酒，而是在几百块钱茅台酒和散酒相比，茅台酒主要翻沙或者碎沙工艺的酒质，相对于散酒却可以喝到坤沙酒的酒质。对于品牌，他们更向往酒的品质。

湖哥一直从事酱香酒行业多年，就是为了能够给广大的酒友送去性价比高，口感好的酱香美酒。欢迎大家一起加入了解更多酒的知识。