酱油炒饭怎样才能做到上色均匀、粒粒分明，关键就在加酱油的时机

说到酱油炒饭，大家肯定都不会陌生吧。酱油炒饭可是小编从小吃到大的美味，记得小时候家里没有什么太好的饭菜，酱油炒饭相对来说就是比较好的饭菜了，每次家里做酱油炒饭，小编都会吃上满满两大碗，毫不夸张地说还会把碗里剩余的米粒一粒粒的全吃干净。相比现在酱油炒饭丰富的配菜，小编以前吃的炒饭真的只放酱油，什么配菜都没有，但炒出来的米饭却是格外的香，酱油上色均匀，米饭粒粒分明，其实想要炒好酱油炒饭，关键就在加酱油的时机。

现在米饭可以说是我们生活中吃的最多的主食，平时我们在蒸米饭的时候可能会把握不好分量，剩下一些米饭，这时候我们就可以用剩米饭来做一碗酱油炒饭。下面小编给大家分享酱油炒饭的做法和几个小技巧，让你做出来的炒饭粒粒分明、喷香入味。

【酱油炒饭】

准备食材：剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、蒜薹、小葱、盐、生抽、蚝油。

米饭最好选用隔夜的大米饭，或者水分含量比较少的米饭。

做法步骤：

1、鸡蛋两个加入少许盐打散备用、蒜薹、胡萝卜切成丁、小葱切成葱花。

2、把剩米饭放入盆中，加入适量生抽、蚝油、少许食用油搅拌均匀，最好戴上一次性手套把米粒和酱油充分抓匀，这也是炒饭上色均匀，粒粒分明的秘诀。

3、锅里坐油，把打散的蛋液下入锅中炒熟，尽量炒得碎一点。

4、把炒熟的鸡蛋盛出，和拌好的米饭放在一起。

5、锅里在加少许油，下入蒜薹、胡萝卜丁翻炒，炒出蒜薹的香味。

6、炒出蒜薹香味后加入拌好的米饭和炒熟的鸡蛋，大火继续翻炒1分钟，最后加入小葱花翻炒均匀即可出锅。（因为拌米饭的时候加了生抽和蚝油，咸味已经够了，所以就不用再调味了。）

这样做出来的酱油炒饭不仅方便快捷，而且酱香十分浓郁，米饭也是粒粒分明。如果您喜欢的话赶快动手试试吧！

小贴士：

1、炒米饭之前要先用酱油把米饭拌一下。

2、因为配菜有蒜薹，所以可以不用葱蒜炝锅。

3、炒米饭最后加一点小葱花特别提味。

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