4月遇到它别手软，煎成小饼，孩子长个又补脑，千万别错过

你有没有特别想吃的东西？它不是大鱼大肉，也不是海参鲍鱼大龙虾，有时候就是一个不起眼的小零嘴儿，或者是一个微不足道的食材，在夜深人静的时候，脑子里经常回味那种味道，嘴里忍不住流下了口水。

疫情期间，我承认我馋了，想吃面条鱼饼，因为每年春天都会吃到它。

我们威海有一句土话：想吃鸡来了尖尖嘴，意思是想吃啥就有啥。然后每年到了小区樱花开放的时候，市场上就有新鲜面条鱼卖了，煎成薄薄的鱼饼，咬一口，鲜美无边，是的，就是我日夜思念的味道。

对于吃货来说，搜罗美食也要跟着四季的节奏走。

在威海，要说春天的鲜美，非蛰伏一冬后的海鲜莫属，

开凌梭鱼，海虹蛤，黄飘蛤，面条鱼（银鱼），嘎巴虾，爬虾……

一只只一条条一颗颗，都是肉质紧实，汁水饱满，鲜嫩无比的春日美味！带着春天独一份的特色，霸占威海人的餐桌！

说起面条鱼，也叫银鱼。我在这里要跟大伙儿念叨念叨，它到底是啥。每年春葱上市的时候，市场上就有面条鱼在卖了，今年春天一斤10块钱，买上2斤回家能吃到撑。面条鱼通体晶莹透白，微微带一点嫩粉色，绵若无骨，没有一丝不能食用的部分。

这个食材只有初春才有，遇到了千万别错过。它的营养丰富，是钙质很高、高蛋白、低脂肪的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。疫情期间孩子在家上网课，遇到了一定要多给孩子吃。

摊蛋饼是面条鱼最为家常美味的做法。饱满多汁的小面条鱼与蛋液融合，细火慢煎成均匀厚实的蛋饼，只需一撮葱花一撮盐，便调出人间最鲜美的滋味！

【面条鱼鸡蛋饼】

【食材】面条鱼700克，盐1勺，葱两棵，鸡蛋两个，料酒一勺，面粉适量。

【做法步骤】1、把面条鱼里面的杂质挑出来。

2、盆里加入清水和盐，快速将面条鱼放进去，洗一遍捞出来。

3、倒入葱花。

4、打入鸡蛋。

5、倒入料酒去腥。

6、加入适量的面粉和食盐。

7、将所有的食材搅拌均匀。

8、饼铛里倒入少许底油，舀一勺食材。

9、将面条鱼鸡蛋液摊平。

10、盖上盖子，翻面再煎一分钟即可。

小贴士：

1、吃的时候将面条鱼饼改刀就行了。

2、做鱼饼之前，要把里面的杂质捡干净，因为它一般是小船收获的，其中会有一些小渔网之类的。

小时候家里生活条件不好，我就记得爷爷用那种上面印着为人民服务字样的粗瓷大碗，泡油条块，碗里的水面上飘着一层油花儿，油条泡软了，那真的是无法形容的美味。后来到了上学的年纪，每年到了4月初，我们海边就有音同（毛折）了，为了这个，小伙伴一起组团走很远的路去薅，剥开淡绿色的皮儿，里面的瓤是白色的，吃到嘴里味道甜甜的，吃一口感觉世界都是粉红色的泡泡，真的特别幸福。记得刚怀孕的时候，特别想吃桃子，脆脆的那种，然而市场上并没有卖的，等上市后赶紧去买了十几个，一口气吃了半袋子，特别的满足。馋啥就能吃到的感觉真好啊。

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