在广东饭桌上少不了吃的一道菜——白切鸡

众所周知，白切鸡可是在广东远近闻名的，不管哪家哪户吃饭少不了的一道菜就是做白切鸡

而且在广东还有一句话就是无鸡不成宴，这已经是餐桌上必不可少的一道菜了，但是我觉得要想做好这道菜可是非常有讲究的，因为不仅要做到鸡肉滑嫩，还得做到皮脆香甜

我觉得选择一只鸡是非常重要的，因为鸡的品种会影响吃的口感，选择走地鸡是最好的，因为经常放养，然后肉非常紧致不会松弛，而且没有过多的肥油，吃起来口感是非常鲜甜的

而且首先要准备好材料，给鸡清洗干净做一次"按摩"，其次就是加入准备好的配料去腌制这只鸡，然后放进煮沸的葱姜水里去焖煮三十分钟左右，看鸡肉的状态来决定时间，在这期间可以准备好蘸料

真的在广东吃白切鸡蘸料我觉得是好吃的关键之一，首先准备好葱姜水那些，用刀背去拍姜拍碎，然后在切碎一点，葱切碎然后放进切碎的姜里混合，然后再把沙姜拍碎，沙姜跟蒜的比例是2:1然后在切碎，热油淋上去放多一点盐要咸一点，放入盐焗鸡料包，再加入生抽

这样蘸料就做好了，等鸡成熟剁开蘸上去吃可谓是一绝啊，有机会真的欢迎你们来广东尝尝正宗的白切鸡