比红薯更养人,比芋头更便宜,补气血益脾胃,用它蒸包子,没吃够

2022-11-28 15:13:26 20点赞 108收藏 8评论

俗话说:家有余粮心不慌!冬天囤货,除了大白菜、土豆、红薯、芋头等食材以外,还有一样也是必囤的,那就是南瓜!它比红薯更养人,比芋头更便宜,我们家每年都会囤十几个,留起来慢慢吃。南瓜大量上市的时候,才几毛钱一斤,营养又便宜。成熟后的南瓜黄如金,妥当保存,可以留到春季,非常耐放。

比红薯更养人,比芋头更便宜,补气血益脾胃,用它蒸包子,没吃够

南瓜虽然便宜,营养价值却不低。南瓜入脾、胃经,具有补中益气、健脾益胃等作用,清代名医陈修园也称南瓜为“补血之妙品”。冬天常吃一些南瓜脾胃好、气血充足,对身体健康十分有利。金黄色的南瓜,也是一种天然的色素,用它来蒸包子,又香又软,家人都说吃不够,太美味了。用南瓜代替清水揉面,不仅好看,还可以丰富营养。今天给大家推荐的是香葱肉包子,外皮喧软,馅料鲜香,比买的还好吃。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

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【香葱肉包子】

面团所需食材:南瓜泥200克;面粉400克;酵母粉4克;白糖10克;猪油20克。

馅料所需食材:肉末400克;葱花40克;花生油40克;盐4克;生抽15克;蚝油15克;红烧酱油6克;十三香少许;葱姜水40克。

第一步:准备一块老南瓜,去掉瓜皮和瓜瓤,清洗干净,切成小块,放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,把南瓜蒸至软烂就可以了。

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第二步:把蒸好的南瓜过一遍网筛,这样就可以得到一份细腻的南瓜泥了,自然放凉后,再加入白糖和酵母粉,搅拌均匀。

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第三步:把南瓜泥倒入面粉中,搅拌成面絮状,如果还有很多干粉,可以加入少量清水,我用的南瓜泥比较干,后面一共加了40克清水。搅拌至没有干粉后,加入猪油混合,下手揉成光滑的面团,裹上保鲜膜,发酵至两倍大。

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第四步:这是我提前准备好的肉馅,冷藏了一个晚上,肉馅是凝固的状态,这样比较好包馅。肉末倒入大盘中,先分次加入葱姜水,搅拌至肉末完全吸收后,再加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油拌匀,撒上葱花和十三香,淋入热油,激发香味后,再次拌匀,裹上保鲜膜,冷藏几个小时再包馅,或者直接包馅都可以。

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第五步:把发酵好的面团,取一半出来,排气后,分成小份,分别揉圆。取一小份面团,擀成中间厚周边薄的圆面皮,加入肉馅,捏成包子的形状,再垫上油纸防粘,一个包子生胚就做好了。依次做完所有,暂时不用的面团,最好盖上保鲜膜,避免风干。

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第六步:做好的包子生胚,摆入蒸笼中,二次醒发半小时左右,再开大火蒸20分钟,焖3分钟,即可出锅享用。

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比红薯更养人,比芋头更便宜,补气血益脾胃,用它蒸包子,没吃够!这款金灿灿、香喷喷的大肉包子,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。

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