调嘻鸡尾酒 之「德比」

再过两天，大家又会在网上重温一些经典语录：RNM退钱 留给中国队的时间不多了...
因为11月20日，卡塔尔世界杯就要开幕了。毫无悬念地说，这次又看不到国足的身影。他们只能一边吃着海参，一边在电视机前流下羡慕的口水。
咱们就凑合着看其他国家足球队的比赛吧，看球之余也来杯应景的鸡尾酒。

Derby

“德比”本来是英国中部的一个郡县，在古英文当中有“公鹿角力”的意思。18世纪末，当时的伯爵在此地举办赛马运动并使其成为传统。从此，“德比”就和赛马划上了等号。
直到近代，这个词延伸到足球领域，特指同城宿敌或同一个国家内两支强队之间的较量。比如，曼联 vs 利物浦， 就称得上英格兰的国家德比。其他同城德比，概莫能外。
『 德比 』鸡尾酒也随着一系列体育赛事而出圈，并随着历史的演进，衍生出数百款名叫“德比”的鸡尾酒。不夸张地说，很多城市都有自己的“得意之作”。今天，咱们去繁就简，仅讨论两个具有代表性的版本。

一个是威士忌、廊酒和苦精为主打的“曼哈顿风格”；一个是威士忌、蜂蜜和葡萄柚汁为主打的 “酸酒风格”；
这两种风格出现的先后顺序，无法准确界定，不过它们都被很多调酒名著所记载。像传世的《Recipes for Mixed Drinks》、《The Savoy Cocktail Book》和《Vintage Spirits and Forgotten Cocktails》，都和『 德比 』有一面之缘。
今天文中要详述的是第二种，酸酒风格。上世纪30年代，它诞生于洛杉矶著名的连锁餐厅“布朗德比”。
店面的招牌是一顶巨大的“德比帽”，代表西方礼仪的正式与庄重。因此，这款鸡尾酒在店里叫“大礼帽”，英文原名“De Rigueur”。
但老板是“德比”脑C粉，非要把这款鸡尾酒的名字改成餐厅名字。
于是，“布朗德比”得以跻身『 德比 』鸡尾酒的行列。没想到的是，它居然成为了代表作之一。
后来，又有一些调酒师推陈出新，创作出其他新款『 德比 』鸡尾酒。但囿于配方复杂，不适合推广，这里就不赘述了。

我之所以把“布朗德比”作为『 德比 』鸡尾酒的头筹，除了自己喜欢之外，还有一个原因是，它经常作为Brunch特饮而存在。

葡萄柚汁酸酸甜甜，起床后喝一杯足以唤醒沉睡的心灵。除此之外，唇齿间还有蜂蜜的甘醇和威士忌的辛辣，简单的配方中竟然还蕴含着些许复杂。就像林俊杰那首歌里唱的“简简单单地爱过，我还是我...”，恰如其分。
蜂蜜过于粘稠，调酒的过程中不好掌控，我比较喜欢用蜂蜜糖浆。如果你依然觉得麻烦，也可以直接用蜂蜜版杰克丹尼，把威士忌的工序都省了，一石二鸟。

通常，好看好喝的鸡尾酒都很容易调制，『 德比 』也不例外。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块；

Step 2： 分别加入威士忌45毫升、蜂蜜糖浆15毫升；

Step 3： 加入葡萄柚汁30毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 德比 』就做好啦；

相比原始配方，我只是稍微增加了一点葡萄柚汁的用量。既然是Brunch特饮，为了好看好喝，这点调整还是有必要的。你也可以根据自己的口味，适当微调。

我仔细看了看卡塔尔世界杯的赛程。不出意外的话，从1/8决赛开始，很可能会变成欧洲和南美之间的洲际德比。届时，又将涌现出新一批的未来之星，还挺让人期待的。
好啦，今天的『 德比 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。