中秋佳节做月饼
中秋节马上就要到了,又到了一年一度吃月饼的时刻。自古以来,赏月就是与月饼结合在一起的,中秋节家家团圆,而月饼圆圆的形状就代表着团圆。中秋节是家人团聚、朋友相聚的时刻,今天我们就来学习4种最适合在家制作月饼的方法,有时间做给你的家人吃吧。
第一,豆沙月饼
食材准备:
做法步骤:
1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。
2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
3、豆沙馅也分成25克,备用。
4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。
5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。
第二,冰皮月饼。
食材准备:
做法步骤:
1、碗中放入54克水磨糯米粉、36克澄面、54克粘米粉,充分搅拌均匀,放入33克白砂糖(最好选择细白砂糖),倒入大约250克牛奶,用筷子搅拌成没有颗粒的面糊,倒入25克玉米油,搅拌均匀,静置半个小时左右。
2、锅中烧水,水开以后将面糊隔水蒸大约两到三分钟,期间不断用筷子搅拌。蒸好的面糊倒入不锈钢盆中,用保鲜膜盖住,开大火蒸半个小时。半个小时之后取出,用筷子搅拌,在面糊不烫手时将面糊揉成面团的形状,放入冰箱冷藏两个小时。
3、豆沙馅分成剂子,每个大约20克,揉成圆球状备用。喜欢吃别的馅料,也可以准备其他的馅料。
4、冷藏好的面团,分成大小相等的剂子,每个大约25克,擀成薄皮状,放入提前准备好的馅料,用虎口收好口,搓成圆球。表面沾点熟糯米粉,放入模具当中,压出喜欢的形状即可。
放入保鲜膜或者密封盒当中,冷藏两个小时食用,口感更佳。
shenml
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