老豆腐

一、选材有讲究

介绍适合烤制的老豆腐或包浆豆腐，强调沥干水分和切块厚度的重要性，确保外焦里嫩的口感基础。

二、秘制酱料魂

分享蒜蓉、辣椒面、孜然等调料的黄金配比，讲解刷酱时机与技巧，赋予豆腐浓郁的风味层次。

三、火候定成败

描述炭火或烤箱的温度控制，观察豆腐表面起泡变黄的过程，掌握翻面节奏以避免烤焦或夹生。