这包精彩绝伦的云南蘸水，彻底被我玩儿坏了

大家好，我又来分享奇奇怪怪的祖国地方食材了。

说实话，当头图里这包绿油油的蘸水第一次出现在办公室，我是傻眼的。

这都啥？韭菜？剁椒？青柠檬？？？

虽然早知道云南菜画风诡谲多变，但这组合也还是太震撼了。随着难以明状的酸爽气味缓缓释出，隔壁部门的同学面露惶恐，后退三步，而勇猛如我等，摩拳擦掌，凑了上去。

▲ 一份被认真对待的柠檬撒撇。

与“撒撇”的缘分，就这样毫无预兆的开始了。

秉着对云贵奇妙滋味的探索精神， 我按照当地好友的指示，开始一步步处理这套名字还读不利索的食物：细细的米粉烫熟过凉水，肉干铺在米粉上，蘸水开袋入碗，再切半个青柠挤汁进去，完毕。

夹起米粉蘸上蘸水，小心翼翼塞进嘴里…… 当真是一口误终身，连开始时拼命拒绝的北方同事都吃成了星星眼：这是什么天仙米粉，也太好吃了吧！！！

▲ 此刻看见这张图，口水横逸。

细细的米粉饱蘸汤汁后变得格外爽滑，而汤汁滋味之丰盛，仿佛可以瞬间填满所有感官。

首先是酸，但不是任何醋类和发酵类的酸味，而是真真切切的新鲜水果的酸，芳香明亮，令人津液横流；继而是多种新鲜香草带来的，婉转悠长的浓香，韭菜、茴香、大芫荽……分开看每种都不算讨喜，可合在一起不知发生了什么，被拧成一大股猛烈磅礴的浓香，直接从味蕾上碾过；最后才是缓缓攀上舌尖的辣，刺激又绵长，让人忍不住赶忙塞进下一口凉凉的米粉，一口一口，根本停不下来。

▲ 从云南德宏跋山涉水寄来的撒撇。

这包销魂的撒撇米粉，来自我的云南好友姚总。

老实说，早前她神秘兮兮的打来电话，说寄了了不得的当地食物到北京，我还暗暗捏了把汗。毕竟见多了高原人民千奇百怪的入菜动植物，真的没把握会收到个啥。万万没想到是这样一个宝贝，吃干抹净后去百度和微博一搜，才知道遇见了多么伟大的食物。

▲ 撒撇在微博上很红。

越看越激动的，于是当场带着这份挖到宝的激动心情冲向马爸爸，从几家云南特产店分别买了当地制作的塑封装撒撇。

在拥有了稳定的购买渠道后，我把撒撇推荐给了身边一众吃货好友。这个神奇的蘸水，逐渐变成经常出现在我们餐桌上的经典单品。吃法也与日多变，不再拘泥于米粉蘸水。

以下多图预警——

▲ 日常吃法，撒撇蘸澳洲原包牛排。

▲ 蘸火锅，图中是羔羊肉，极配。

▲ 蘸日本松板和牛肉，与油脂相得益彰。

▲ 蘸潮汕牛肉，脆韧的部分尤为好吃。

▲ 拌鸡胸肉丝，拌好发现很像景颇鬼鸡。

一路吃下来，和朋友们和交流后，我发现肉类才是撒撇的绝佳搭档。

清新的果香配上宜人的酸度，解腻能力超一流，特别适合生酮人群，以及需要新奇体验的肉食爱好者。

▲ 对佐肉新吃法的热爱，彻底超过了拌米粉。

因为爱吃喝，我经常和朋友们讨论有关食物疆界的问题。结论是，地缘差异绝不会是滋味的鸿沟，无论物理距离跨度多远，只要风味合拍，都可以在舌尖相遇。

最后，当我把以上图片和结论发给远在云南的姚总，她惊呆了…… 撒撇配肉的新吃法流传回本地，不知又会碰撞出什么样的新火花。

如果读到这里的你，家乡有什么了不得的当地食材，求在留言里和我分享！！

下一篇文章，吃给你看～