毛豆还只会水煮吗？加上这个菜炒一炒，咸鲜开胃超下饭，再来一碗

昨天公公拿来的毛豆粒子还剩下大半，昨个炒丝瓜抓了一把，还有大半的剩余，因为已经是剥好的豆粒子，一定要趁新鲜吃了，不然可真是辜负了这么鲜嫩的豆子了，且不说还有公公剥了半天的功夫呢？所以，一早起来就谋划着豆子的出场方式，打开冰箱扫视了一圈，最终目光落在玻璃罐里剩下的小半瓶雪菜上，这个雪菜也是早先公公送来的，自己种自己腌的，非常好吃，只剩瓶底那么小点了。平日里做个饼子，烧个鱼，滚个豆腐都用得上，是非常具有个人魅力的一种食材，随时能影响整道菜肴的味道。

早饭熬了一锅粥，雪菜炒青豆下稀饭最合适不过了。鲜嫩甘甜的豆粒子裹上微酸咸鲜的雪菜，非常开胃，平淡的白粥立马倍觉好喝了起来，一下子就能呼噜个两碗。丫头也非常喜爱，一边夹着豆子一边念着童谣“吃豆豆，长肉肉，不吃豆豆精精瘦。”哈，这是她两岁时学的第一首童谣，还真是印象深刻啊。吃豆豆，长肉肉吗？应该是吧，豆子里的优质蛋白可是减脂增肌人士的最爱呢。

【雪菜炒青豆】

食材青豆一碗，雪菜一把，韭菜一撮，食用油适量，食盐适量，糖少许。

制作：

1.先把豆子去壳洗净。我的豆子是公公事先帮我剥好的，不然，带壳的毛豆我也多是拿来水煮的，一样怕剥壳的亲可以买剥好现成的豆子哦。准备适量的雪菜，我就剩碟子里的这么多了，瓶底抠的，差不多刚好够用。另外还可以准备些青蒜或者韭菜之类的，最后出锅时用。

2.锅烧热，下入适量的油，可比平常的量稍稍多一点，因为雪菜比较吸油。转小火，先下两瓣蒜煸出香味。

3.洗净的豆子沥干水分，下锅翻炒至七成熟，如果豆子足够鲜嫩，是很快就熟的。

4.豆子七八成熟时，再下入雪菜一起炒。雪菜会吸走大部分的油分很水分，这时如果锅里比较干了，可以沿着锅边淋入适量的料酒和清水，帮助豆子成熟以及保留较好的色泽。

5.出锅前调入适量的盐翻炒均匀，因为雪菜本身带有较重的咸味，盐的用量就要适量减少了。最后加少许糖提鲜，撒入韭菜段或者青蒜之类的，会吃辣的，来点红色的辣子，不仅够味颜色也更好看了。

清粥，小菜，晨光，多么美好。

鲜嫩的青豆自带回甘，裹着咸鲜微酸的雪菜，又是别一样的风味了。清粥里裹上一些，平淡滋味顿时变得丰富多彩，唏哩呼噜一碗就下去了，怎么感觉今天这碗粥特别少呢？再来一碗！

这个时节新毛豆刚上市，可以得到最鲜嫩的豆子，用来炒是最合适的，等豆子长老了，就更适合炖汤了。喜欢吃豆子的朋友可千万别错过哦。

家常菜，寻常百姓寻常日子里的味道，用心品味，一样非常美好。您有什么不一样的家常味道呢？欢迎您来话家常。期待分享您的美食生活。也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！