非常时期别感冒,一碗甜品护周全!

2020-02-13 10:34:28 1点赞 12收藏 0评论

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黑糖姜撞奶

大家好,我是帮主阿涛!

今天南方开始进入阴雨天气,这意味着春天正式来了。早上刷新闻,看到有专家说,一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染,叠加效应会导致病程更长,所以大家一定要好好照顾自己呀!

刚好阿涛这里有一份黑糖姜撞奶的方子,生姜可以杀菌解毒,预防治疗伤风感冒,红糖可以健脾暖胃,补血活血。加上牛奶,又是一道风味浓郁的暖心甜品,实在让人无法拒绝。


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


材料

份量:一人份

姜汁 12g

全脂牛奶 120g

黑糖 20g

过程


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


1、先把肉姜洗净去皮切片,尽量切薄一点。


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


2、用破壁机把生姜打成泥,因为生姜有很坚韧的植物纤维,所以切的越薄,搅打时阻力越小,越能保护机器。


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3、用滤袋滤出姜汁,取12g待用。由于这是一人份的,实际你可以多做一些哦。


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4、120g全脂牛奶加20g黑糖。


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


5、搅拌至黑糖融化,同时小火加热至微沸,即边缘有小泡即可离火。


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


6、这里最好准备温度计,因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了,就等待牛奶降温到70℃再使用。


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7、将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。


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8、盖盖儿闷3-5分钟,让它慢慢进行反应。然后揭开盖子,姜撞奶就成豆腐质感了。


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9、趁热品尝吧!


TIPS

1、如果没有破壁机,甚至任何搅拌工具都没有,如何萃取姜汁?

把肉姜放入纱布袋里,用擀面杖杵烂,就可以萃取姜汁了,只不过出汁率会低一点。

2、没有温度计怎么办?

工欲善其事必先利其器,想要一次就达到最好的效果,还是准备温度计比较好。如果没有的话,只能凭感觉,效果就会有偏差了。

3、为什么要从高处冲入牛奶?

这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀。

4、我没有黑糖可以用红糖吗?

其实黑糖就是红糖,两者提炼方式相同,只是提炼程度有区别而已,所以是可以互换的。如果都没有,你直接用细砂糖也可以。


非常时期别感冒,一碗甜品护周全!


我是帮主阿涛,国家高级西点师,热爱马拉松。曾是180斤大胖子,如今将烘焙和健身爱好集于一身,我的美食座右铭是:生活应该有点甜!


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