爆炒腰花，鲜嫩爽滑

猪腰子即猪的肾脏，有补肾强腰，益气补肾的作用，是大多数男人都会喜欢的食物。猪腰子的做法很多，有炒、爆、炸、拌等。最常见的应该要属“爆炒腰花”了。

腰花这道菜大多数人应该不敢轻易尝试，因为处理不好的腰子腥臊味很重。其实只要把腰子处理好，这道菜还是很美味的！

想要做好这道爆炒腰花，首先你需要一把锋利的刀，腰子从中间片开，去掉表面那层膜，再去掉里面的腰臊，一定要去除干净，片甲不留。

把腰子改十字花刀，用清水冲洗，然后加料酒腌制一会。

准备清洗干净的腰花，洋葱，尖椒切块，再切一点葱花、姜片、干辣椒。

锅里烧水，水开下入改好刀的腰花焯水，下入腰花以后水再次烧开就可以捞出，捞出后冲凉清洗干净备用。

锅里烧油，下入葱姜干辣椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

下入洋葱块、尖椒块翻炒几下，炒出香味后加入腰花继续翻炒。

加入盐，料酒，生抽，一点白糖调味，加一点老抽调色，大火再翻炒几下就可以出锅了。

腰花的处理在这道菜中是最重要的一步，刀必须足够锋利。如果自己处理不好可以让卖腰子的帮你处理，他们的刀都是很锋利的。

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