清爽一夏 篇十九：生拌西葫芦比炒着吃更有营养，清脆爽口，做法很简单，8分钟上桌

立夏后天气一天比一天热，南方的小伙伴可能在饮食上已经做了相应的调整。从冬天的大鱼大肉荤菜转向清淡的汤汤水水，凉拌菜等。三十度的天气确实吃不下热菜，清脆爽口的凉菜更受家人喜欢，而且煮妇们远离炉灶，做饭也不必那么辛苦。

西葫芦是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，一年四季都有，物美价廉。常见的做法有西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒肉、西葫芦烙饼等等。其实西葫芦生吃做凉拌菜更美味，营养比熟吃还要好。西葫芦是低热量的食物，还含有较多的膳食纤维和水分。中医认为，西葫芦味甘，性寒，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的功效，所以西葫芦更适合生吃。

美味的凉菜让人吃一口就停不下来，多吃几口好像也不会感觉很撑很罪恶，清清爽爽的口感让人上瘾。而且凉拌菜的做法都比较简单，用的食材也是我们经常见的，不过要想做的好吃还是需要一些技巧的。

凉拌西葫芦脆嫩爽口，切一切拌一拌，8分钟端上桌，做法超简单，一看就会。下面我们一起看做法。

【凉拌西葫芦】

[食材]:西葫芦1个，干辣椒2个，花椒适量，大蒜瓣3个，生抽1勺，米醋适量，白糖，盐，食用油，麻椒油、白芝麻少许

[做法]:

1. 西葫芦洗净头尾切掉，用擦丝器擦丝，没有擦丝器就手工切，尽量切得越细越好。

2. 调酱汁，先将大蒜切末倒入碗中，再倒入生抽，米醋，白糖，麻椒油、少许盐、少许白芝麻搅匀。

3. 炒锅中倒入适量的油，烧至6成热，先倒入花椒炸香关火。不喜欢吃花椒，这一步可以把花椒捡出来扔掉，油留在锅里。

4. 还用这锅油，把干辣椒放入锅里炸香，切记油温不能太高，容易把辣椒炸焦了变黑。

5. 将切好的西葫芦倒入大碗中，趁油温热的时候浇在西葫芦上面。再将调好的料汁也倒入碗中拌匀。

6. 拌好后稍微放置一会儿，让西葫芦出些水，稍微焉一点口感更好。

西葫芦这样做，比炒更脆嫩开胃，8分钟端上桌，真简单，喜欢的小伙伴试试吧。

【小贴士】

麻椒油就是麻油、藤椒油，放几滴会有独特的口感。不喜欢可以不放。生抽酱油有咸味，盐的用量要减少一些。不喜欢吃米醋，可以加陈醋。

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