美食 篇八：炒茄子时，万万别直接下锅，少了这1步，难怪茄子油腻发黑不入

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炒茄子时，万万别直接下锅，少了这1步，难怪茄子油腻发黑不入味。

说到茄子，大家应该都很熟悉，但是吃茄子的有什么好处大家有了解吗？其实茄子营养丰富，含有很高的维生素P和皂草甙，对增强人体的毛细血管和皮肤的弹性及降低胆固醇有好处，吃茄子还被称为“降低胆固醇12法”之中的1法。另外，茄子还有清热解毒的作用。

虽然吃茄子的好处多多，但茄子的做法比较少，通常的做法就是炒茄子或者烤茄子，炒茄子给大部分人留下的印象就是油腻，有时候还发黑，很不健康，其实这和炒茄子少了一个步骤有关，如果多了这个步骤，大家就不用担心这个问题了，下面我就来和大家分享一下茄子不油腻、不发黑、入味的做法。

【杭椒炒茄子】

食材：茄子500克，杭椒5个，蚝油1勺，鸡精1勺，盐少许，花生油少许。

烹饪方法：

第一步：去家门前的菜园子里摘取2条成熟的茄子，用清水清洗干净，然后切成长条的小块。将切好的茄子用盐涂抹均匀，腌制10分钟，然后用清水冲洗，洗去咸味，增加腌制这一步能够使茄子更容易入味，不发黑，不油腻，大家做炒茄子的时候可千万不要少了这步喔。

第二步：在锅中加入少许的花生油烧热，将冲洗去掉咸味的茄子块倒入锅中，大火翻炒至茄子变得有一点软。

第三步：将之前已用清水清洗干净，切成小块的杭辣椒倒入锅中，继续大火翻炒至茄子变软。

第四步：向锅中加入蚝油1勺和鸡精1勺调味，用锅铲翻炒均匀，美味下饭的杭辣椒炒茄子就可以出锅了啦！做法简单，不会做菜的朋友都可以尝试做一下。

小提示：

1、因茄子用盐腌过，虽然已用清水冲洗去掉咸味，但仍然有咸味，所以在最后就不要加盐了。

2、腌制过后的茄子比较容易入味，所以花生油只需要加少许，不要多加，否则容易油腻，也不健康。

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