真口粮选择，性价比爆棚，真牛二

牛二，在餐饮界一直是个神奇的存在，在北京之外的地方，都把牛二认作首都经济圈老北京情怀的具体体现，真正的老北京咋说我不知道，反正号称在北京混迹多年的到了外地后都会有情怀的说，当年在北京我们就喝牛二，感觉那情怀、不仅是一江春水向东流，还是粪土当年万户侯。

不过，当大哥拿出白牛二的时候我就知道，大哥可能当年喝了一个寂寞，正所谓要想生活过得去，头上就得有点绿，真*牛二，我认为至少是绿的吧！

不想引战，有大批的人认为正宗的牛二就是白牛二，我不认为这个说法是错误，但是我更认为和白牛二比，绿牛二工艺应该是更正宗的。这得从牛栏山的历史说起。

以下是我在网上看到的材料得来的分析，如果材料来源不准确，大家当个乐看看就好了。

牛栏山厂据说建于1952年，我就当建厂当年即投产吧，那么当年生产的是什么类型的酒呢，个人分析，大概率是从传统名酒取的经，或至少取经的酒厂也从传统名酒长取的经（套娃），从哪个地域呢？大概率是取自山西产酒工艺即清香型汾酒，浓香四川酱香贵州都太远，而且浓对窖池要求高，酱工艺复杂且四川贵州和北京气候差异过大，最主要的是因为现在牛栏山厂擅长清、浓，故当年即是生产清浓的可能性最大，其他香型比如河北老白干也不大可能，考虑到现在牛栏山号称拥有清香型地理标（这是道听途说，希望和谐指正），擅长清香是没跑了。

因此最纯正的牛栏山应该是啥香型？个人觉得就是清香

绿牛二

那么请看下图绿牛二，清香型白酒，产品生产标准

gb/t10781.2，原料为水高粱大麦小麦豌豆，典型的纯粮清香型白酒，和著名的黄盖玻汾一样（绿牛二配料多了小麦）

苏宁易购家乐福派送的新鲜热乎绿牛二

黄盖玻汾，53度清香型

白牛二

再看白牛二，生产工艺gb/t20822，固液法白酒，就是俗称的酒精酒，配料水、高粱、液态法白酒（食用酒精）、食用香料，关键是产品介绍里写的是“浓香风格”，看仔细了，这是苏宁易购产品介绍里写的，个人猜测为加了香料调清香型的就没啥意思了，所以是浓香风格

苏宁易购产品介绍

所以到现在我个人的猜测是，牛二最具代表性的就是绿牛二，白牛二至少在1965年以后才出现的，为啥？因为我又找到了一个材料（也是道听途说）1965年烟台白酒会对固液法才有一个明确的定义（当时还叫新工艺白酒），so。。白牛二么，历史应该十分不悠久吧

绿白价格对比

另外，最让人大跌眼镜的是两种牛二的价格，酒精酒白牛二物美价廉，每瓶只要14.5元，至于粮食酒，绿牛二每瓶都要9.5。。。。。。。。。。。。不要998，不要98甚至不要九块八，只要九块五，酒精酒vs粮食酒，14.5vs9.5，阻止我们选择绿牛二的只有一件事，那就是。。。。味道

味道

比来比去，不到十五块的酒最终影响购买的就是味道（和情怀）了，白牛二许久未喝过了，当年也不好酒，真就喝了一个寂寞，今天开瓶绿牛二尝尝

绿牛二入口典型的清香型，酒味足，前段甜后段苦，没啥回味，味道似曾相识，赶紧打开家里的红盖玻汾和黄盖玻汾各尝上一口，感觉如出一辙，只是两款玻汾后段苦味没有那么大（当然也苦），其他并没有什么差别（能力有限，尝不出面粉、青苹果这种词）简直惊艳到我，要知两款玻汾都在50左右，绿牛二仅要9块五，一瓶抵5瓶，天天好心情

总结

喝绿牛二真正喝的就是酒，没有浓香的香艳、没有酱香的复杂，真是一杯酒，没有商务酒局的矜持，没有亲朋好友的欢闹，是与朋友一醉方休的豪迈，是深夜独自守候的孤独，so，如若与挚友同饮，强烈建议绿牛二，小酌赛凉水，豪饮不嫌贵，今天不要莫名其妙的消费，只要稀里糊涂的喝醉！！！

真牛二，真选择