真口粮选择,性价比爆棚,真牛二

2021-01-10 22:01:15 48点赞 64收藏 58评论

牛二,在餐饮界一直是个神奇的存在,在北京之外的地方,都把牛二认作首都经济圈老北京情怀的具体体现,真正的老北京咋说我不知道,反正号称在北京混迹多年的到了外地后都会有情怀的说,当年在北京我们就喝牛二,感觉那情怀、不仅是一江春水向东流,还是粪土当年万户侯。

不过,当大哥拿出白牛二的时候我就知道,大哥可能当年喝了一个寂寞,正所谓要想生活过得去,头上就得有点绿,真*牛二,我认为至少是绿的吧!

不想引战,有大批的人认为正宗的牛二就是白牛二,我不认为这个说法是错误,但是我更认为和白牛二比,绿牛二工艺应该是更正宗的。这得从牛栏山的历史说起。

以下是我在网上看到的材料得来的分析,如果材料来源不准确,大家当个乐看看就好了。

牛栏山厂据说建于1952年,我就当建厂当年即投产吧,那么当年生产的是什么类型的酒呢,个人分析,大概率是从传统名酒取的经,或至少取经的酒厂也从传统名酒长取的经(套娃),从哪个地域呢?大概率是取自山西产酒工艺即清香型汾酒,浓香四川酱香贵州都太远,而且浓对窖池要求高,酱工艺复杂且四川贵州和北京气候差异过大,最主要的是因为现在牛栏山厂擅长清、浓,故当年即是生产清浓的可能性最大,其他香型比如河北老白干也不大可能,考虑到现在牛栏山号称拥有清香型地理标(这是道听途说,希望和谐指正),擅长清香是没跑了。

因此最纯正的牛栏山应该是啥香型?个人觉得就是清香

绿牛二

那么请看下图绿牛二,清香型白酒,产品生产标准

gb/t10781.2,原料为水高粱大麦小麦豌豆,典型的纯粮清香型白酒,和著名的黄盖玻汾一样(绿牛二配料多了小麦)

苏宁易购家乐福派送的新鲜热乎绿牛二苏宁易购家乐福派送的新鲜热乎绿牛二

黄盖玻汾,53度清香型黄盖玻汾,53度清香型

白牛二

再看白牛二,生产工艺gb/t20822,固液法白酒,就是俗称的酒精酒,配料水、高粱、液态法白酒(食用酒精)、食用香料,关键是产品介绍里写的是“浓香风格”,看仔细了,这是苏宁易购产品介绍里写的,个人猜测为加了香料调清香型的就没啥意思了,所以是浓香风格

苏宁易购产品介绍苏宁易购产品介绍

所以到现在我个人的猜测是,牛二最具代表性的就是绿牛二,白牛二至少在1965年以后才出现的,为啥?因为我又找到了一个材料(也是道听途说)1965年烟台白酒会对固液法才有一个明确的定义(当时还叫新工艺白酒),so。。白牛二么,历史应该十分不悠久吧

真口粮选择,性价比爆棚,真牛二

绿白价格对比

另外,最让人大跌眼镜的是两种牛二的价格,酒精酒白牛二物美价廉,每瓶只要14.5元,至于粮食酒,绿牛二每瓶都要9.5。。。。。。。。。。。。不要998,不要98甚至不要九块八,只要九块五,酒精酒vs粮食酒,14.5vs9.5,阻止我们选择绿牛二的只有一件事,那就是。。。。味道

真口粮选择,性价比爆棚,真牛二

味道

比来比去,不到十五块的酒最终影响购买的就是味道(和情怀)了,白牛二许久未喝过了,当年也不好酒,真就喝了一个寂寞,今天开瓶绿牛二尝尝

绿牛二入口典型的清香型,酒味足,前段甜后段苦,没啥回味,味道似曾相识,赶紧打开家里的红盖玻汾和黄盖玻汾各尝上一口,感觉如出一辙,只是两款玻汾后段苦味没有那么大(当然也苦),其他并没有什么差别(能力有限,尝不出面粉、青苹果这种词)简直惊艳到我,要知两款玻汾都在50左右,绿牛二仅要9块五,一瓶抵5瓶,天天好心情

总结

喝绿牛二真正喝的就是酒,没有浓香的香艳、没有酱香的复杂,真是一杯酒,没有商务酒局的矜持,没有亲朋好友的欢闹,是与朋友一醉方休的豪迈,是深夜独自守候的孤独,so,如若与挚友同饮,强烈建议绿牛二,小酌赛凉水,豪饮不嫌贵,今天不要莫名其妙的消费,只要稀里糊涂的喝醉!!!

真牛二,真选择

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