让果子再长一会儿，翠香猕猴桃选购攻略之----好吃的专业数据

之前写了翠香的选购攻略，虽然一再重申，只是交给大家选购的方法，从哪里买大家完全可以自己去选择，还是被不少人怼。关于猕猴桃的早采，我还有话说

有值友的观点是：果农不会早采果子，因为没有长大，果子重量不够，卖了亏钱。

在这里科普一个概念：猕猴桃有一个可食期，好吃期，长储期的概念。达到可食期之前果子大小已经定型，之后不会再长大，只会继续聚集营养物质，这个时候的果子克重基本上没太大变化。

当然并不是说果农要把不熟的果子卖给大家，大家都知道市场的规律，早一天上市，就能早一步占领市场，以便后续能得到更多的销售份额。尤其是在电商平台，早一天卖货，早一天获得评价排名，早一天获得流量支持，之后就能占有更多市场。

而对于果农来说，每一天的收购价不是他们自己说了算的，水果又有存储期限，摘的太晚了价格不一定会高，还有烂在手里的风险。所以果子早采并不是一句空话。

真正熟好的翠香，皮是很好剥的

其实大部分的品种，只要真的熟好了，口感都不会太差，但是让他自然成熟无法运输，所以并不现实。达到行业规定标准之后，口感都会很不错。猕猴桃的口感好坏，是有专业的数据作为检测标准的，但是数据对于一般人来说很枯燥，自己又没办法检测，所以我尽量挑几个重点简单介绍一下

以上时间由于每年农历节气的差异会有所误差，实验数据均选择的是成熟度足够的猕猴桃来测试

不同品种的各种指标

果子大小，形状，硬度这些主要牵扯到好不好看，好不好运输就不仔细讲了，我们只谈口感。

口感，最直接的就是酸甜度，这里的指标就是可溶性糖的含量，跟糖酸比在以上品种里，翠香排第二。

干物质含量：简单来说就是相同质量的果子，蒸发掉水分之后剩下的干物质占比，在这一项，翠香也是排在第二位。

而衡量成熟度最重要的一个指标就是可溶性固形物简称可固，翠香可以达到18%以上，在这里也是排在第二位。大家发现最好的数据不是翠香，而是瑞玉，不过瑞玉暂时市面上很少有售，因为他还是个新品种，种植面积太小，改天我另开一篇介绍。

以上的数据都是基于完全成熟的标准，而猕猴桃的采收硬性标志是 ：可食标准，就是鲜果可固6.0％~7.0％；好吃标准，就是短期贮藏（或者直接鲜果上市）可固7.5％~8.5％；长期贮藏（入库果实品质保障可固指标）9.5％~10.5％

从这个标准来看，其实对果子成熟度要求不高，而翠香因为各项指标突出，即使早采口感也非常突出，但是晚采的果子，口感才是极致。还是那句话，大家尽量购买9月5号以后发货的果子吧，让果子再长一会儿。