减脂也能吃面包！无油又无糖，外脆内软吃上瘾！

经常有朋友问我，卡卡，你是怎么做到吃那么多甜品还不胖的啊？

哈哈，答案很简单，谁吃谁胖嘛~

作为一枚卡路里赞助商，卡卡我只是做了很多甜品，然后分给大家吃了！

我自己平日里吃得更多的，是欧包。

简单好做，还健康管饱。

欧包，其实就是欧式面包的统称，比较有代表性的有法国的法棍，德国的碱水面包，意大利的恰巴塔等等。

欧洲很多国家都以面包作为主食，所以传统的欧包都比较大，并且低糖低油高纤维，是一种非常健康的主食。

国内这几年流行的软欧包，则是另一个品种了，下次有机会再跟你们详细说。

不过一说到传统欧包，很多人反映就是又干又硬又难吃。

其实，这完全是误会！只要做法和保存方式得当，就能得到外脆内软的口感。

而且我这个大欧包嘛，还是属于欧包做法中最懒人的一种！

材料只有5样，无糖无油，不用揉出手套膜，对于面包小白来说也毫无难度！

法国人自己在家做欧包，喜欢把面团放进铸铁锅里烤，这样做就相当于是半蒸半烤了。

高温在锅内流转，能加速面团在烘烤过程中的发酵。

而水蒸气会让面团表皮的淀粉糊化，形成一层水膜，既增大了面团表面的延展性，也能避免外皮烤得太干硬。

这样烤出来的欧包，外皮香脆，内里紧致柔软。

虽然无糖无油，但夹杂着小麦与蛋白质的鲜味在舌尖绽放，越嚼越香，越嚼越上瘾。

做好的大欧包，搭配上其他食材一起吃，滋味更丰富。

比如新鲜的三文鱼和牛油果配上水波蛋， 就是健康的开放式三明治。

抹一层酸奶（不怕胖的抹上奶酪也行），配上水果切片，琳琅满目，就是视觉和味觉的双重盛宴。

搭配自制的果酱也是个不错的选择，之前卡卡分享的桃子果酱，用微波炉就能做，这个季节吃，正合适！

吃不完的欧包切片冷冻保存，吃之前用烤箱，平底锅，蒸锅都能让它重新变得柔软。具体记得看tips哦~

1.料理盆中加入所有材料，先混合成面团。

盐和酵母不能直接接触，否则盐会抑制酵母活性。

2.将面团转移到揉面板上，用掌心的力量推压面团，揉搓至表面光滑。

大概揉15分钟，用手撑开面团，有粗糙的膜即可。

3.将揉好的面团转移到干净的大碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵6-8小时左右。

4.发酵好的面团大概变成2.5倍左右大。

手指沾些面粉，戳一个洞，洞不会回弹也不会塌陷，拉起面团有蜂窝状的组织，就表示发酵好了。

5.将铸铁锅先放进柏翠烤箱，上下火230℃预热。

6.揉面板上撒上一些面粉防粘，然后将发酵好的面团转移到揉面板上，将底部4方折叠，折线朝下。

把面团塑形成一个圆形后，用割刀或者锋利的刀在表面划上花纹。

7.将铸铁锅从烤箱中取出，里面撒上一些面粉防粘，将面团放进预热的铸铁锅中，注意手不要碰到锅，会烫伤手。

盖上盖子，上下火230℃，烘烤15分钟后，打开烤箱取出锅盖，再继续烘烤15分钟。

出炉后放在晾网上晾凉，即可切片享用。

看着比脸还大的欧包，可以说是超级有成就感了！

不同于配料丰富的面包，这个欧包，需要细嚼慢咽，才能感受到从舌根返来的麦子的清甜。

谷物的香味自然且浓郁，对于习惯大吃大喝的现代人来说，对身心都是一次清澈的洗涤。

像这样一个大欧包，做好一次能吃上一周，对于上班族来说真的太方便了，还不赶紧安排？！

说不定哪一天，就瘦了呢~

Tips

1. 如何判断面包烤熟了没有？

可以用筷子或竹签插入到面包中间，拔出筷子，筷子如果粘连着面团则表示不熟，需要送回烤箱继续烤5分钟，再重复一次观察。

如果筷子干净无附着物，则表示面包已经熟了。

2.如何保存和复烤？

面包彻底放凉后，切片装入密封袋，排出空气，放入冷冻室，可保存一个月左右。

冷冻室取出来后：

烤箱：150℃预热5分钟，面包上可以喷点水，再加热3-5分钟。

蒸锅：水烧开后，蒸5-8分钟。

煎锅：不粘锅烧热后，转最小火，无油煎3-5分钟。

这样就可以恢复外脆内软的口感啦！