上海外滩新添一家精致法餐Nous，由米其林一星名厨Chef Ugo主理。这位上海法餐界的老将，以其新店的首张菜单，展现了他稳健的技艺与个人魅力。菜品设计巧妙，兼顾经典与创新，为食客呈现了一场充满活力又不失清雅的法式盛宴。
智能速览
米其林一星名厨Chef Ugo在上海新开法餐厅Nous。
招牌菜品“无水蔬菜清汤”风味饱满，清雅出色。
“黄油熟成白羽鸽”火候精准，肉质细嫩，满足感高。
菜单布局巧妙，融合经典与创意，整体体验轻松不厚重。
精华内容
这家由米其林老将掌舵的新餐厅，其菜单是厨师个人风格的集中体现。从经典汤品到招牌主菜，每一道菜都透露出精湛的技艺和自信。
名匠坐镇新店
Nous餐厅由上海法餐界的资深人物Chef Ugo领衔。他曾是米其林一星团队的主理人，如今以合伙人与主厨的双重身份，在外滩开启新篇章。这份背景为餐厅的品质奠定了坚实的基础，也让人对他的新作充满期待。
招牌菜品解析
Chef Ugo的代表作在新菜单上更显纯熟。“无水蔬菜清汤”口感极为饱满，风味层次丰富，展现了厨师对食材本质的深刻理解。
“黄油熟成白羽鸽”则是一道考验火候的菜，其肉质呈现肥腴细嫩的口感，熟度精准，为食客带来高度满足的味觉体验。
菜单的巧思
整张菜单并非一味追求厚重感，而是巧妙地将“法式蜗牛”、“经典鸭肝”、“布列塔尼蓝龙虾沙拉”等不同层次的法餐代表作融合在一起。搭配招牌手工土豆糰子等主食，整体感觉缤纷有趣，充满活力，让一顿法餐变得轻松而优雅。
Nous的出现，为上海的外滩法餐场景注入了新的活力。Chef Ugo用他稳健的技艺和自信的菜品，诠释了精致法餐的另一种可能。当经典厨艺与新店相遇，会为食客带来哪些持久而难忘的记忆？
