厨房调料篇，六种调料附六道菜的做法

写写厨房的调料吧，会坚持写一个系列——出现在我家厨房里的那些调料。

1.味之素RosDee泰式罗勒叶炒肉粉

去泰国旅游时听好多人推荐，那段时间又沉迷打抛饭做法，算是激情下单，果然好吃！！！

我的做法是，油锅先炸一部分九层塔至透明后捞出。

底油爆香蒜末姜末和小米辣末，加入猪肉末炒到变色后，淋一圈鱼露后加入微波炉叮过的豇豆粒。

接着转小火倒这个粉粉，边翻炒边尝一下味道。

差不多了就撒一把九层塔叶，炒到叶子变色发软就可以了。

热热的米饭上淋上肉末，再放炸过的罗勒叶和溏心蛋，拌着吃超爽的！！！

刚看了，链接放不了，一般超市里会有，🍑也有的。

2.毛哥酸萝卜老鸭汤炖料

吃了很多年的调料了，刚才翻记录发现包装都换过了。

平时不怎么爱喝鸭汤，但这个可以一碗接一碗。

我的做法是切件鸭子冷水和葱姜一起下锅，加料酒煮开后撇掉浮沫，再煮个五分钟就捞出洗干净。

换2L清水加两三片姜片，把一整包毛哥倒下去，大火煮开转中炖一个钟头以上。

我平时会把上述这些前一天完成了，第二天加入海带结和切得巨厚的冬瓜块，一起重新煮开后再炖半小时，加一把枸杞煮到枸杞变软就可以喝了。

如果当天急着喝的话，直接炖它个一两个钟头就可以了！

炖牛肉炖猪蹄炖排骨什么的也都可以（但我这么多年只炖过鸭子）

3.Kaldi的Ajillo调料

当年国内有kaldi的时候没有珍惜，现在才感觉追悔莫及，今年去日本只要坐地铁，都会下意识看看地图有没有kaldi，虽然不买咖啡豆，但调料区可以逛好久好久。

ajillo西班牙油焖虾

我的做法是大量橄榄油中加入一包粉末，小火慢慢搅匀。

加入喜欢的海鲜和蔬菜，小火焖十分钟即可。

中途我还加入了干辣椒蒜粒和橄榄，最后撒了些干欧芹碎，其实这道菜没有调料也能好吃，只要第一步的加入少许盐就可以。

吃的时候配上烘烤过的法棍，汤汁都被法棍🥖吸收了，美滋滋。

吃完的油也不要浪费，用来炒海鲜甚至炒蔬菜都很好吃。我第二天用它做了蛤蜊意面，但一定记得这个油本身比较咸，注意煮意面的咸淡和调味即可。

链接搜了圈🍑好像并没有，但kaldi的dai还是挺多的，这个也不算难买的sku，可以直接问问哈哈哈哈。

4.沙茶粉

一直用沙茶酱的人，有一天搜到沙茶粉立马就好奇了。

一开始选了贵的潮汕集锦↘

感觉还蛮不错吃的，又买了沙茶王做对比，做了两次沙茶豇豆，都挺好吃的。

潮汕集锦的粉质更细，味道也更细腻，沙茶王里面是分装，使用起来更方便，但说实话炒一盘菜的话，一包太少两包又太多，所以昨天我又加了点潮汕集锦的。

喜欢沙茶酱味道的应该都会喜欢这个粉，感觉用来炒蛋炒饭应该也蛮不错的。

5.源兴 土匪鸡翼粉

源兴是看网友推荐的，很爱这种一看就很有年头的包装。

趁好友去香港看演唱会托她带回，照着菜谱做了一下果然还不错。

就是腌制的时候用，空气炸锅会比油锅更方便一下，我另外还加了些糖色，感觉肉汁会更充盈一些。

请输入正确链接↘

6.山姆 卡真粉

把这两个放在最后一起，是我觉得这两种用法有点类似，都是多重香料复合，尤其适合腌制鸡肉类。

山姆的这个更为简单，去骨鸡腿排加卡真粉，根据喜好还可以加点蚝油砂糖，充分揉匀后加点油抹在表面，我每次会做一大堆，分装后冷冻，每次提前一晚上拿一两块冷藏解冻，早上平底锅煎一煎配面包吃。

但我想说的不是这个做法，而是这两种粉都可以在炒含水量大的蔬菜。

例如绿豆芽水芹这种的时候，在撒盐的时候同时撒一些，多了少了都没关系，感觉炒出来的菜有了镬气，尤其是炒韭菜的时候，简直吃出了干净烧烤摊的感觉。

但记得盐的量酌情少一些，真的非常绝美，请务必试试哈哈哈哈哈。