酱油炒饭怎么炒才香？教你一招，米饭粒粒分明，喷香入味

说到酱油炒饭，大家肯定都不会陌生，因为我们平时在家里煮饭的时候，难免会有一些剩米饭的产生，而炒饭就是解决这些剩米饭最好的办法。酱油炒饭相比于普通的蛋炒饭来说多了几分酱香味，吃起来口感也比较丰富，更受人们的喜爱。

酱油炒饭在每个地区都比较流行，做法可能也都不尽相同，每家都有自己独特的做法，有些人在做酱油炒饭的时候会加一些自己喜欢的配菜，这些细节可以在一定程度上提升炒饭的口感。但最关键的还是放酱油的时机，只有掌握了放酱油的时机，才能炒出香气扑鼻、且粒粒分明的炒饭。

【酱油炒饭】

食材：剩米饭适量、鸡蛋两颗、蒜薹、胡萝卜、小葱、盐、老抽。

做法步骤：

1、剩米饭最好选择隔夜的米饭，前一天晚上蒸好的米饭，冷却后盖上锅盖放在室温下自然晾凉，隔夜的米饭中多余的水分基本已经被挥发完了，用这样的米饭来做炒饭更容易做到粒粒分明，而且不容易粘锅。

2、把鸡蛋打入碗中加入少许盐快速打散备用，蒜薹和胡萝卜洗净切成小丁备用，小葱切成葱花备用。

3、接下来就是最重要的一步：把剩米饭放在盆中用勺子拨散，然后加入适量的老抽酱油，把米饭和老抽充分拌匀，搅拌至米饭呈粒粒分明的状态即可。这样做不仅可以节省炒饭的时间，而且做出来的炒饭香气特别浓郁。

4、锅里坐油，油热后下入鸡蛋快速拨散，炒熟后盛出和拌好的米饭放在一起备用。

5、锅里再坐少许底油，下入蒜薹丁和胡萝卜丁，煸炒出香味。

6、完全煸炒出蒜薹的香味后下入拌好的米饭和炒熟的鸡蛋，加入适量盐，大火快速翻炒。（很多人在做酱油炒饭的时候都会选择后放酱油，这样只能起到上色的作用，酱油的香味根本体现不出来，所以在做酱油炒饭的时候酱油一定要和米饭提前拌起来。）

7、把酱油的香味炒出来之后加入一些切好的小葱花，继续翻炒几下即可出锅。

这样炒出来的米饭粒粒分明，酱油味浓郁，吃起来特别香。如果您喜欢小编为您分享的这款酱油炒饭的做法，可以收藏起来，转发或者分享给更多喜欢美食的朋友哦！

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