葱油饼吃腻了，来试试用韭菜做馅料，外皮香酥内馅鲜嫩真香

我和老公刚结婚时与婆婆公公住在一起，平时一日三餐都是由婆婆负责。我从小到大的饮食也是妈妈负责的，很少去厨房，自己连煮面都不会。刚结婚时，老公笑我是养在深闺里的大小姐，从小被宠大的，哈哈，是啊，谁没出嫁前不是个爸妈跟前的公主呢？

后来，生了孩子，在婆婆家住也不适合了，我们买了新房，离婆家也远了，一日三餐再去婆婆家吃显然也不现实。我和老公就自己在家做饭，幸好现在网络发达，有不会的饭菜，在网上就能搜到教程，一来二去，家常菜和面食还真难不倒我们了。

我和老公分工明确，他主要负责午餐和晚餐，早餐则由我负责，家常菜他来炒，面食我来做，这样分工矛盾少，还各司其责，彼此相安无事。

我家早餐品种多，既有各式面食，还有面包、蛋糕等西式糕点，经常这样吃，把老公和孩子的胃口都养叼了，偶尔出去吃次早餐，回来就嫌人家做的不好吃，不是油味重，就是甜的有些发腻，好吧，看来只有我辛苦一些，天天伺候他们吃了。

这次本来打算早餐主食是葱油饼呢，征求他们的意见，老公说葱油饼吃腻了，能不能换个品种？好吧，好就来试试用韭菜做馅料，做成韭菜馅油饼，虽然是换汤不换药，但没想到端上桌就被老公和孩子夸赞真香，因为它外皮香酥，内馅鲜嫩，比葱油饼还要好吃。

成品图

成品图

韭菜馅油饼
准备材料 ：面粉200克，韭菜1小把，盐2克，五香粉适量，花生油3勺

具体做法：

面粉中缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，再下手揉匀，揉至光滑再醒一会儿；

韭菜择洗干净，沥干水分后，用刀将韭菜根部切掉不要，韭菜叶切成碎末，倒入碗中，先倒入一半花生油拌匀锁住韭菜里的水分，再撒上盐和五香粉拌匀，这样调的馅不出水更鲜嫩；

把面团取出揉匀，切成大小均匀的两个面剂子，取了个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮；

上面均匀地抹上一层韭菜馅料，边缘留些少许不抹；

用刀将面皮划几刀，中间不要划断，划时要留下一块大点的面片，将面片向中间折叠过来，将大点的面片包裹住其它的，收口处捏合紧实，将收口朝下，用掌心轻轻按压平，再用擀面杖轻轻擀成大点的圆面片，注意不要将皮擀破；

平底锅中倒入剩余的花生油，抹平，将韭菜油饼用擀面杖卷起来放在锅中，开小火烙；

等底部烙至金黄后，再翻面烙，如此反复翻面两三次表面变得酥脆就可以了，食用前切成小块，又香又酥，非常好吃。

总结

面团揉好后要先醒发一会儿，变柔软了再用；

韭菜的根部较硬，容易扎破面皮，可以切掉不用，或者切碎一些；

擀时要小心一点，不要破皮漏馅；

烙的时候要勤翻面，防止烙糊。