分享一些蔬菜（素）罐头

相比新鲜蔬菜，罐头似乎逊色多了。但是，无论是作为囤货应急，还是日常配菜，蔬菜罐头还是挺不错的。

星级酒店厨房的备菜区货架上，就有很多蔬菜罐头，比如: 草菇罐头，瓶装的太湖莼菜，玉米笋罐头等。

以下分享我家常买的一些蔬菜罐头（排明不分先后，想到哪儿写到哪儿）:

🍊1.玉米粒罐头。

虽然有新鲜玉米卖的时候我也常常买了玉米自己剥玉米粒（然后速冻），或者超市冷冻区就有袋装的玉米粒卖，但它们与罐装玉米粒还是不一样的。

超市冷冻玉米粒相对口感差一些，自己剥的也取决于购买到的玉米质量（新鲜度，老、嫩），最关键的是，自己剥需要时间和体力，还产生厨余，占用冰箱空间。

罐装玉米粒其实是熟的玉米粒。没有什么添加剂只是水和盐。

我常常拿来炒饭，或者做菜时候的配菜，炒玉米粒，玉米烙。不过，如果用破壁机打玉米汁，那还是自己剥的口感最好，罐头的次之。

一罐过滤掉水之后大约245克。开罐还是觉得很香很香的。最近用得比较多（我越来越懒了）。

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🍊2. 茶树菇罐头。

不是非常油，不像玻璃瓶装的那些菌类，超级油的（油也是为了防腐）。一般开罐会发现油都在最下面了，所以上半部的茶树菇不油。有一点点的微微辣，有一点点的甜味，很好吃，不会很柴。这个是熟的。直接可以拌饭或者拌面条吃。也可以作为配菜。

购买链接 是闵星的旗舰店。我买过很多次了。

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🍊3.西红柿丁罐头。

以前只知道番茄酱罐头。但其实还有番茄丁，可以拿来做西红柿炒鸡蛋、茄汁花菜……和番茄酱的风味稍微不一样。适合买不到优质番茄的季节，你又很想吃一个有番茄的菜。

写到这里，不由自主想起今年上半年，那个上海的老爷爷，不会网购拜托邻居帮忙买，在纸上写着，想要一个番茄……

配料表非常简单，就是番茄和番茄汁。

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🍊当然 也有番茄酱罐头。做意大利面时我经常用，冬天做番茄味的火锅底料也很不错哦！

家里屯河或者梅林的番茄酱都会买，随机，哪个便宜买哪个。

屯河新疆内蒙番茄酱储备罐头0添加剂调味酱意大利面酱198g中粮出品7.9元看评价说是新疆的西红柿，果断下单，晚上做了牛肉炖柿子，这个西红柿的味道妙极了，一群小媳妇们交口称赞，作为调味的西红柿酱，真的不错，真心推荐，喜欢吃牛肉炖柿子的，放一大勺，满满的番茄味儿，下次还会回购！京东去购买

🍊顺便说一下番茄酱与番茄沙司的区别:

番茄酱一般是认为生的，不建议直接吃，炒菜时候用；番茄沙司是熟的，直接挤到食物或菜肴上，直接吃的。当然，如果炒菜时候需要，挤番茄沙司也是可以的。

🍊4. 油焖笋罐头。

建峰或者梅林的都很好吃。一罐其实蛮多，倒出来一大盘呢～ 应急忽然家里菜不够，开一罐。熟的，直接吃。或者倒出来微波炉热一下，蒸一下。也可以当做配菜和红烧肉一起做。

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🍊5.茄汁黄豆。

开罐直接吃，加热一下更好。也可以当做配菜。

很软很好吃。梅林和甘竹都有。曾经有段时间我很喜欢吃这个豆子，作为盖浇饭的一部分。也有其它牌子有更小容量的包装，但价格便宜得少，所以没有买过。这种容量的一顿是吃不完的，要放冰箱尽快吃掉。

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🍊6.红腰豆罐头。

开罐就可以吃。做甜品、奇怪的菜，或者拌沙拉都可以。

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🍊7.草菇罐头。

这个就是当年在酒店后厨看见的草菇罐头。上海梅林的牌子，但是产地是福建漳州。

开罐滤去水之后当作配菜用，做汤炒菜都可以。一罐滤去水之后有227克草菇。京东旗舰店卖大约11元一罐。pdd上会便宜一块。

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🍊8. 整粒蘑菇罐头。

也有切片蘑菇罐头。整粒的比切片的好。这个也是当年在酒店后厨区看见的。

整粒蘑菇罐头，古龙有，q3也有。两个都是福建的老企业老品牌，古龙的没有找到旗舰店卖，所以放q3的购买链接:

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虽然说菌类可以买干的，吃的时候泡水。但罐头蘑菇口感接近鲜品，风味是不一样的。

🍊9.玉米笋罐头。

玉米笋其实就是玉米宝宝。玉米笋罐头没有找到旗舰店卖，所以就不放链接了。有喜欢的自行去搜索吧，各大平台都有。主要是想说，有这么一个东西可以供选择。这个玉米笋可以凉拌也可以炒菜作为配菜。之所以坚持说一下这个食材，因为它也是记忆中当年后厨架子上的。

🍊10. 太湖莼菜。现在基本上都是袋装，不再是以前的玻璃瓶装了。相比罐头2－3年保质期，这种包装一般是九个月。上个月吃了一次太湖莼菜，可能因为我不太会做，不是记忆里的味道。但有人可能好这一口，所以依旧放上来了。没有找到特别合适的旗舰店，喜欢的就自行搜索吧，各大平台都有卖。这玩意儿不怎么便宜。

🍊11.藕带。

这个是像泡菜似的，可以直接吃也可以冲一下水然后炒菜吃，炒毛豆子或者炒腊肠。

铝塑包装，软罐头。这个保质期在12个月。藕带就是藕小时候连接的根茎，有的会发育长大变成藕，但不是所有的藕带都会长成藕。

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🍊12.花生罐头。

差点把这个忘记了（说明我好久没有吃了）。罐头花生是焖炖出来的，所以不会像炒花生那样上火。很软，味道像孔乙己的茴香豆那样子，是有茴香等香料的。晚上就粥吃很好吃。软软的，老少咸宜。很小一个罐头，一顿就能吃掉，不会剩。

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🍊13. 梅林四鲜烤麸罐头＆蜜汁烤麸。上面油焖笋的另一家顶峰也有烤麸罐头。我个人觉得太油了，但有的人喜欢，拌面或者和一些其它蔬菜一起烹煮。里面有烤麸，黑木耳，笋。

百科MALING 梅林B2 四鲜烤麸罐头上海（SHANGHAI）推出的这款四鲜烤麸罐头，选用烤麸、笋片、植物油、水、白砂糖等配料制成。烤麸罐头咸鲜带甜，味香可口，美味下饭，方便即食。吃法多样，可随心搭配食用。保质期为2年，建议在常温、阴凉、干燥处储存。 值0 点评113 原创8 好价59去购买查看详情

🍊14. 八宝饭罐头。

梅林的。比冷冻八宝饭贵一些，但不占用冰箱空间。可以整个罐头放水里煮煮再开，不然很难挖出来，挖得十分难看，放在盘子里，再放进微波炉加热。这个罐头最大缺点就是很难搞出来，味道倒是不错的。

配料十分干净，就是食材。保质期三年。容量有350克。

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八宝粥大家都耳熟能详，就不赘述了。

🍊15.银耳罐头

平时炖银耳用高压锅也要一个小时，当然还可以选择冻干。不过银耳罐头还是很方便，保质期有两年，打开就能吃。

甜度适中，一小罐刚刚好，女生餐后来一罐毫无压力。整箱购买送人也蛮不错。

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罐头保质期虽然很长，一般在2-3年，也要记得定时吃掉定时补充。开罐头的时候一定要小心手，戴手套，避免划伤。

以上，供参考。

叶卡捷琳娜二世 2022.11.7🌸

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