定期囤货 篇三:分享一些蔬菜(素)罐头
相比新鲜蔬菜,罐头似乎逊色多了。但是,无论是作为囤货应急,还是日常配菜,蔬菜罐头还是挺不错的。
星级酒店厨房的备菜区货架上,就有很多蔬菜罐头,比如: 草菇罐头,瓶装的太湖莼菜,玉米笋罐头等。
以下分享我家常买的一些蔬菜罐头(排明不分先后,想到哪儿写到哪儿):
🍊1.玉米粒罐头。
虽然有新鲜玉米卖的时候我也常常买了玉米自己剥玉米粒(然后速冻),或者超市冷冻区就有袋装的玉米粒卖,但它们与罐装玉米粒还是不一样的。
超市冷冻玉米粒相对口感差一些,自己剥的也取决于购买到的玉米质量(新鲜度,老、嫩),最关键的是,自己剥需要时间和体力,还产生厨余,占用冰箱空间。
罐装玉米粒其实是熟的玉米粒。没有什么添加剂只是水和盐。
我常常拿来炒饭,或者做菜时候的配菜,炒玉米粒,玉米烙。不过,如果用破壁机打玉米汁,那还是自己剥的口感最好,罐头的次之。
一罐过滤掉水之后大约245克。开罐还是觉得很香很香的。最近用得比较多(我越来越懒了)。
🍊2. 茶树菇罐头。
不是非常油,不像玻璃瓶装的那些菌类,超级油的(油也是为了防腐)。一般开罐会发现油都在最下面了,所以上半部的茶树菇不油。有一点点的微微辣,有一点点的甜味,很好吃,不会很柴。这个是熟的。直接可以拌饭或者拌面条吃。也可以作为配菜。
购买链接 是闵星的旗舰店。我买过很多次了。
🍊3.西红柿丁罐头。
以前只知道番茄酱罐头。但其实还有番茄丁,可以拿来做西红柿炒鸡蛋、茄汁花菜……和番茄酱的风味稍微不一样。适合买不到优质番茄的季节,你又很想吃一个有番茄的菜。
写到这里,不由自主想起今年上半年,那个上海的老爷爷,不会网购拜托邻居帮忙买,在纸上写着,想要一个番茄……
配料表非常简单,就是番茄和番茄汁。
🍊当然 也有番茄酱罐头。做意大利面时我经常用,冬天做番茄味的火锅底料也很不错哦!
家里屯河或者梅林的番茄酱都会买,随机,哪个便宜买哪个。
🍊顺便说一下番茄酱与番茄沙司的区别:
番茄酱一般是认为生的,不建议直接吃,炒菜时候用;番茄沙司是熟的,直接挤到食物或菜肴上,直接吃的。当然,如果炒菜时候需要,挤番茄沙司也是可以的。
🍊4. 油焖笋罐头。
建峰或者梅林的都很好吃。一罐其实蛮多,倒出来一大盘呢~ 应急忽然家里菜不够,开一罐。熟的,直接吃。或者倒出来微波炉热一下,蒸一下。也可以当做配菜和红烧肉一起做。
🍊5.茄汁黄豆。
开罐直接吃,加热一下更好。也可以当做配菜。
很软很好吃。梅林和甘竹都有。曾经有段时间我很喜欢吃这个豆子,作为盖浇饭的一部分。也有其它牌子有更小容量的包装,但价格便宜得少,所以没有买过。这种容量的一顿是吃不完的,要放冰箱尽快吃掉。
🍊6.红腰豆罐头。
开罐就可以吃。做甜品、奇怪的菜,或者拌沙拉都可以。
🍊7.草菇罐头。
这个就是当年在酒店后厨看见的草菇罐头。上海梅林的牌子,但是产地是福建漳州。
开罐滤去水之后当作配菜用,做汤炒菜都可以。一罐滤去水之后有227克草菇。京东旗舰店卖大约11元一罐。pdd上会便宜一块。
🍊8. 整粒蘑菇罐头。
也有切片蘑菇罐头。整粒的比切片的好。这个也是当年在酒店后厨区看见的。
整粒蘑菇罐头,古龙有,q3也有。两个都是福建的老企业老品牌,古龙的没有找到旗舰店卖,所以放q3的购买链接:
虽然说菌类可以买干的,吃的时候泡水。但罐头蘑菇口感接近鲜品,风味是不一样的。
🍊9.玉米笋罐头。
玉米笋其实就是玉米宝宝。玉米笋罐头没有找到旗舰店卖,所以就不放链接了。有喜欢的自行去搜索吧,各大平台都有。主要是想说,有这么一个东西可以供选择。这个玉米笋可以凉拌也可以炒菜作为配菜。之所以坚持说一下这个食材,因为它也是记忆中当年后厨架子上的。
🍊10. 太湖莼菜。现在基本上都是袋装,不再是以前的玻璃瓶装了。相比罐头2-3年保质期,这种包装一般是九个月。上个月吃了一次太湖莼菜,可能因为我不太会做,不是记忆里的味道。但有人可能好这一口,所以依旧放上来了。没有找到特别合适的旗舰店,喜欢的就自行搜索吧,各大平台都有卖。这玩意儿不怎么便宜。
🍊11.藕带。
这个是像泡菜似的,可以直接吃也可以冲一下水然后炒菜吃,炒毛豆子或者炒腊肠。
铝塑包装,软罐头。这个保质期在12个月。藕带就是藕小时候连接的根茎,有的会发育长大变成藕,但不是所有的藕带都会长成藕。
🍊12.花生罐头。
差点把这个忘记了(说明我好久没有吃了)。罐头花生是焖炖出来的,所以不会像炒花生那样上火。很软,味道像孔乙己的茴香豆那样子,是有茴香等香料的。晚上就粥吃很好吃。软软的,老少咸宜。很小一个罐头,一顿就能吃掉,不会剩。
🍊13. 梅林四鲜烤麸罐头&蜜汁烤麸。上面油焖笋的另一家顶峰也有烤麸罐头。我个人觉得太油了,但有的人喜欢,拌面或者和一些其它蔬菜一起烹煮。里面有烤麸,黑木耳,笋。
🍊14. 八宝饭罐头。
梅林的。比冷冻八宝饭贵一些,但不占用冰箱空间。可以整个罐头放水里煮煮再开,不然很难挖出来,挖得十分难看,放在盘子里,再放进微波炉加热。这个罐头最大缺点就是很难搞出来,味道倒是不错的。
配料十分干净,就是食材。保质期三年。容量有350克。
八宝粥大家都耳熟能详,就不赘述了。
🍊15.银耳罐头
平时炖银耳用高压锅也要一个小时,当然还可以选择冻干。不过银耳罐头还是很方便,保质期有两年,打开就能吃。
甜度适中,一小罐刚刚好,女生餐后来一罐毫无压力。整箱购买送人也蛮不错。
罐头保质期虽然很长,一般在2-3年,也要记得定时吃掉定时补充。开罐头的时候一定要小心手,戴手套,避免划伤。
以上,供参考。
叶卡捷琳娜二世 2022.11.7🌸
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ps:番茄丁两块多一罐真合适,特别在冬天
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