老北京话“沏壶高的”是什么意思？是高货还是高碎？

老舍的《茶馆》里面就出现过“沏壶高的”，比如下面这段：

王利发: 您坐下，我给您沏碗小叶儿茶去。

秦: 我不喝，也不坐着。

王: 坐一坐！有您在我这儿坐坐，我脸上有光！

秦: 也好吧！（坐）可是，用不着奉承我！

王: 李三！沏一碗高的来！

这里的“沏一碗高的来”，不太可能是高碎，作为房东的秦仲义来访，肯定是拿好茶来招待，前面也提到了“我给您沏碗小叶儿茶去”。“沏壶高的”应该就是有泡碗茶来招呼客人的意思。就跟我们这里客人进门会说一句“你坐一会，我去泡杯茶”一个意思。

另外一层意思就是“高碎”，指的是茶庄在售卖之前对自家茶叶进行筛选，筛出来的碎叶就被称为“高碎”，不仅茉莉花茶有高碎，其实很多茶都有，会被加工成小茶包进行售卖。就跟《茶馆》里的烂肉面一样，属于价钱便宜、做起来快当的食品，高碎也与烂肉面的气质相符合。

与普通茶客喝的高碎形成对比的就是松二爷、常四爷自带茶叶，可以推测他们带的茶叶肯定是比高碎要好上不少，不然不至于自己带茶叶来。

张一元龙毫

至于茉莉花茶为啥在北方尤其是北京特别风靡，主要就是当地的水质较为一般，一是水质偏硬，含有氯化钙、氯化镁等矿物质，还有就是人为的污染，在老舍的另一著作《龙须沟》就有描述，水源被污染是比较厉害的。这就直接导致水烧开之后苦涩难以入口，放点茶进去就好入口不少。

很多茉莉花茶企业都有高碎进行售卖，比如天津正兴德（非牛街正兴德）的茉莉高碎就有不少产品，性价比拉满，就是茶叶较碎，需要配合一个有较为细密滤网的茶包、或者自己做个茶包，不然茶沫非常容易喝到嘴里面。

当然像张一元、吴裕泰等品牌也都有高碎出售，不过一般都是在实体店里才有卖，或者通过实体店开的网店、代购等渠道购买，尤其不是旗舰店链接我就不放了，大家可以自行去搜索寻找。

品牌茶叶的产品线比较清晰，基本上一分钱一分货，好一点用的茶坯就细嫩、窨制次数就高，口粮茶茶坯就稍显一般、窨制次数也少一些，这里给大家推荐几款偏口粮的茉莉花茶，供大家日常选购参考一下吧。

一、张一元

张一元作为百年老字号，在茉莉花茶界的知名度较为不错，尤其在北方更是受到较多茶友的喜欢，线下门店也多集中北方的北京、天津等地。其他地方可以通过张一元的旗舰店进行选购。

实惠口粮可以看看张一元的金罐、银罐，比较推荐金罐茉莉花茶，也就是茉莉毛尖，选用福建宁德的茶坯加上广西横县的茉莉花窨制而成，来看一下干茶条索肥壮、挺直重实，白毫显露，闻之花香不错，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，花香、茶香融合较好，入口滋味较为醇厚、甘甜，日常价格200克/168元，拥有100万+累计评价以及98%好评率，算是一款口碑及销量都不错的口粮茉莉花茶。

好一些可以看看张一元的龙毫，选用福建宁德的芽头茶加上广西横县的茉莉花经过多次窨制加工而成，来看一下干茶，条型匀整、茶毫显露，挺直如针，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，香气浓郁持久，入口滋味醇厚、甘甜，回味良好，日常价格100克/240元，拥有20万+累计评价以及98%好评率，折合每斤约1200元，看销量和评价就知道茶友对这款茶的认可度还是比较高的，另有200克、400克等多个规格可选，自饮、送礼都是不错的选择。

二、吴裕泰

吴裕泰的成立时间比张一元稍早几年，也是一家百年老字号茶企，线下门店较多不过也多集中在北方，其他地区的茶友可以通过他们的旗舰店进行选购。

实惠口粮可以看看吴裕泰的茉莉香盈，选用福建高山绿茶加上茉莉花窨制而成，干茶外形尚紧结、色泽黄绿较润有毫尖，泡上一杯茶汤颜色清澈、透亮，花香较为不错，入口滋味有一定的鲜爽感、有一定的回甘，日常价格180克/69.9元，拥有50万+累计评价以及98%好评率。

好一点可以看看吴裕泰的1887，使用吴裕泰成立的年份来命名这款茶，选用芽头料加上茉莉花窨制而成，来看一下干茶条索匀整、芽头肥壮、满批白毫，泡上一杯茶汤颜色清澈、明亮，花香浓郁，入口滋味甜润、回甘良好，日常价格120克/198元，拥有2万+累计评价以及98%好评率。

吴裕泰也有一款茶跟张一元的龙毫差不多定位，就是贡毫，规格也是100克、200克、400克，外包装也较为相似，送礼也可以考虑使用贡毫。

三、京华

京华的茉莉花茶比较有特色，使用传统号段来进行命名茉莉花茶，比如16号、18号就是高号段，茶坯细嫩、窨制次数高一些，花香浓、鲜灵回甘，8号、10号、12号就是低号段，茶坯稍差一些、窨制次数也低一些。

总体来说16号兼具了价格、品质，性价比比较不错。来看一下外包装为250克的铝塑纸，口粮茶大包装更具性价比，干茶条索紧实、挺直，匀整度尚可，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，入口滋味较为浓厚、尚甜润，日常价格250克/150元，拥有10万+累计评价以及99%好评率。

四、正兴德

正兴德有三家，北京的叫牛街正兴德，相对来说规模大一些，另有两家天津正兴德也较为不错。

我们这里推荐一款牛街正兴德的茉莉白雪峰，规格为250克，使用传统纸包装，选用闽北、闽东600米以上海拔的高山春茶为茶坯加上广西横县的茉莉花窨制而成，干茶白毫显露、匀整度较好，泡上一杯茶汤颜色清澈、较明亮，香气浓郁，入口滋味较为浓醇、较为鲜爽，日常价格250克/165元，拥有2万+累计评价以及99%好评率。

上面几家都是京派茉莉花茶，另有川派碧潭飘雪、川红集团，闽派中莉、春伦等也都是较为不错的选择。