电饭煲除了煮饭，居然还有这么多“隐藏用法”？以前白用了！

厨房里的电器更新换代太快了，微波炉、空气炸锅、破壁机……一个个新玩意儿让人眼花缭乱。

反倒是那些最基础的“老伙计”，比如电饭煲，常常被我们低估了——很多人觉得它除了煮饭熬粥，就没别的用处了。

直到我最近尝试了几种新做法，才发现自己真是“有眼不识泰山”！原来这个看似普通的厨房工具，藏着这么多让人惊喜的隐藏功能。

01、懒人焖饭：饭菜一锅出

工作忙的时候，最烦的就是又要做饭又要炒菜。这时候电饭煲焖饭就是救星！

做法特别简单：

大米淘洗干净，铺在锅底。上面放上你喜欢的食材——腊肠、香菇、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆，想放什么放什么。

调个酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖，再加点香油。把酱汁均匀淋在食材上，加水刚好没过所有材料。

按下煮饭键，等它跳闸再焖十分钟。打开锅盖的那一刻，饭菜的香气扑鼻而来，搅拌均匀就能开吃。

有肉有菜有主食，营养均衡还省事，特别适合上班族。

02、电饭煲卤味：解馋必备

想吃卤味了？不用去外面买，自己在家做更实惠更卫生。

鸡翅、鸡爪、鸡蛋、豆干……把你喜欢的食材准备好。肉类先焯水去腥。在电饭煲里铺上葱段、姜片，放入所有食材。

加入三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、几颗冰糖，再放点八角、香叶、干辣椒。最后倒一罐啤酒，不用加水。

按下煮饭键，煮40分钟左右。

如果是带骨的肉类，可以煮久一点更入味。这样做出来的卤味，软烂入味，比外面买的还好吃！关键是全程不用看火，特别省心。

03、烤红薯：香甜流蜜

没有烤箱也能吃到香甜的烤红薯？电饭煲就能搞定！

选择细长的蜜薯，洗净后不用擦干，直接平铺在电饭煲内胆里。不用加水！直接按下煮饭键。

一般一个煮饭程序结束后，用筷子戳一下，如果还没完全软糯，就再按一次煮饭键。等第二次跳闸，打开盖子，你会看到红薯底部的糖分都烤出来了，形成一层焦糖。

这样做出来的红薯，口感跟外面卖的烤红薯几乎没差别，香甜软糯，特别过瘾。

04、电饭煲蛋糕：松软可口

口罩期间，很多人尝试做电饭煲蛋糕，其实这个方法真的很实用！

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

蛋黄里加50克牛奶、50克玉米油、80克低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。蛋清分三次加60克白糖，打发到提起有小尖角。

先把三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回蛋白霜里轻轻翻拌均匀。

电饭煲内胆刷一层薄油，倒入面糊，轻轻震出气泡。按下蛋糕键（如果没有就按煮饭键），跳闸后焖20分钟再开盖。

这样做出来的蛋糕不回缩、不塌陷，组织细腻，当早餐或下午茶都很合适。

05、快手面包：奶香四溢

家里没有烤箱，也能给孩子做健康的小面包。

200克高筋面粉、3克酵母、20克白糖、一个鸡蛋、100克牛奶，揉成光滑的面团。加入20克软化黄油，继续揉到能拉出薄膜。

盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

发酵好的面团排气，分成小剂子，搓圆后放入刷了油的电饭煲内胆。二次发酵到1.5倍大，表面刷上蛋液，撒点芝麻。按下煮饭键，跳闸后翻面再按一次。

这样烤出来的小面包外皮微脆，内部柔软，奶香味十足。

06、韩式烤蛋：Q弹入味

这个做法是从韩式汗蒸房学来的，比普通水煮蛋好吃太多！

鸡蛋洗净放入电饭煲，加一小把盐、几粒花椒（也可以放茶叶做成茶叶蛋），加水到鸡蛋一半的高度，最后再按下煮饭键。

第一次跳闸后，用勺子把每个鸡蛋轻轻敲出裂纹，这样更入味。再按一次煮饭键。结束后不要马上打开，继续保温焖一小时。

这样做出来的鸡蛋，蛋白特别Q弹，蛋黄咸香入味，空口吃都特别香。

07、自制酸奶：健康无添加

如果电饭煲有酸奶功能（很多智能电饭煲都有），自制酸奶就太简单了。

一升全脂牛奶加热到微温（40度左右），加入一小盒酸奶作为引子，再加适量白糖或蜂蜜搅拌均匀。

倒入消毒过的容器，放入电饭煲，选择酸奶功能。

8-10小时后，浓稠的酸奶就做好了！放入冰箱冷藏后口感更好。

自己做的酸奶没有添加剂，给孩子吃特别放心。吃的时候可以加水果、坚果、燕麦，营养又美味。

08、猪皮冻：晶莹剔透

很多人觉得做猪皮冻很麻烦，其实用电饭煲特别省事。

猪皮洗净，冷水下锅加料酒、姜片焯水。捞出后刮掉内侧的油脂（刮得越干净，成品越透亮）。切成细丝，用热水冲洗两遍。

处理好的猪皮放入电饭煲，加三倍量的水，放几片姜。按下煲汤键，煮一个半小时，煮好后加盐调味，过滤到容器里，冷藏凝固即可。

这样做出来的猪皮冻晶莹剔透，蘸上蒜泥酱油，特别下饭。

09、电饭煲甑糕：软糯香甜

喜欢糯叽叽口感的朋友一定要试试这个！

糯米提前浸泡4小时以上，红枣去核，葡萄干洗净。

电饭煲内胆刷一层油，铺一层糯米，再铺一层红枣和葡萄干，这样重复两到三层。最后加水刚好没过最上层的食材。

按下煮饭键，跳闸后打开，把表面的红枣轻轻按进糯米里。

如果喜欢甜一点，可以撒些红糖。再加少量水，再按一次煮饭键。这样做出来的甑糕软糯香甜，一点也不比外面卖的差。

10、甜品糖水：暖心暖胃

冬天来一碗热乎乎的糖水，幸福感满满！

红豆、莲子、花生提前浸泡。放入电饭煲，加适量水，按下煮粥键。煮到软烂后，加入冰糖和切块的芋头，继续煮到芋头熟透。最后倒入椰奶或牛奶，撒上桂花。

这样一锅暖洋洋的甜品就做好了。

食材可以随意搭配——银耳红枣、红豆沙、黑米粥，想吃什么煮什么。电饭煲的火力均匀，煮出来的糖水特别绵密。

写在最后：

看完后，是不是打开了新世界的大门？我们家的电饭煲，以前一年到头的工作就是煮白米饭，实在太屈才了。

它本质上就是一个稳定的加热源，加上一个智能的定时器。只要利用好这个原理，煎、炖、焖、烤、发酵……很多厨房活儿它都能胜任。