加强型葡萄酒初体验，甜得我不要不要的~

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

2023年，除了威士忌，牛哥还在探索另外一种类型的酒——酿造酒。

熟悉牛哥的酒友们都知道，我非常喜甜，就连威士忌也是特别喜欢PX桶、Oloroso桶这种甜美+浓郁的类型。相应地，也就慢慢产生了“威士忌的这些风味源自哪里？雪莉酒润了橡木桶后，会向威士忌传递多少风味”这样的思考。

所以，在年初的某个时候，我就买了最甜的PX雪莉酒，追根溯源，看看与PX桶威士忌有哪些联系。

在网上搜索的过程里，顺便把类似的波特酒、马德拉酒也买了回来~

于是，就有了这一次的加强型葡萄酒初体验！

PX雪莉酒

——指采摘Pedro Ximenez品种的葡萄，先暴晒至少2个星期使其干萎，这时其糖分含量≥450克/升，榨汁后开始酿造，由于糖分极高，很快便消耗完了酵母菌、停止发酵，这时再加入白兰地，把酒精度提升到16-18%vol~ 由于甜美浓郁，非常适合作为餐后搭配甜品饮用~

ALVEAR艾尔维这个古老酒庄/品牌来自西班牙安达卢西亚，以酿造PX甜酒闻名。由于不处在Jerez三角产区，所以不能标识雪莉酒Sherry wine

Alvear PX Anada

用2017年采摘的葡萄酿造，陈酿约4年后装瓶~

香气丰富，有大量的果干（葡萄干、芒果干、李子干、无花果干、蜜枣）和烤坚果的香；

入口稠滑滋润，果干与坚果风味下，还有此薄荷气息，增加了些层次感；

余韵有点干，甜却不腻，甜、香持久~

含糖量不低于400g/升 超甜！好价应该是115-120元~（375ml）

Alvear PX SOLERA 1927

这款厉害了！是1927年就使用的SOLERA索雷拉系统中的酒液，也就是说，瓶中最老的酒差不多有100年了

香气比上一款更丰富，除了果干和坚果，还有烤水果的风味；

入口绵柔稠滑厚重，焦糖味下的水果、蜜饯、奶油、甘草、蜂蜜快速涌出，层次非常丰富；

余韵也有层次，重甜过后是清甜，标志性的葡萄干风味附着在口腔里，很是舒服。

含糖量不低于350g/升，我购买时是券后264元/2瓶（375ml）

这两瓶酒都很甜，非喜甜人士慎饮哦

悄悄地告诉大家，PX酒淋在雪糕上，混合了一起吃，简直是人间至美之甜品

波特酒

波特酒是葡萄牙的“国酒”，使用杜罗河谷出产的红葡萄来酿造——当葡萄汁发酵到6-9%vol时，酿酒师便根据经验，把酒精度高达75%vol以上的白兰地加入酿池，杀死多余的酵母停止发酵，从而完成了酿造，装入橡木桶里陈年。通常波特酒的酒精度为15-20%vol，含糖量约100g/升，比较易饮，适合作为餐前开胃酒~

Kopke Tawny Port

Kopke科普克是葡萄牙最古老的波特品牌，Twany Port是茶色波特酒，采用颜色浅、萃取时间短的基酒调配而成，一般在不锈钢桶里陈年不超过3年，所以喝起来轻盈欢快。

香气是葡萄味的酒酿，薄薄的甜，干净且单一，慢慢地还有些许蜂蜜的味道；

入口甜、鲜、滑，没有葡萄酒的涩感；

咽下后，开始感觉到酒精的威力，有些许上头，但香甜气息轻柔地飘摇在口腔里，十分舒服！

这款茶色波特酒含糖量96g/升，酒体轻盈，好价45-50元（375ml）

波特酒还有红宝石波特、白波特、年份波特等分类，有机会牛哥再与大家来一次深度的探索。

马德拉酒

马德拉酒产自葡萄牙马德拉岛（没错，就是足球明星C罗的家乡），与上面说的雪莉酒、波特酒相同，都是加强型葡萄酒，酒精度在19%vol 左右， 拥有从干到甜多种甜度类型和独特的氧化风味。它拥有比一般的葡萄酒更加坚韧的生命力，是世界上陈年潜力最长的葡萄酒之一，因而也被誉为海洋上的“不死之酒”。因为其酸酸甜甜的口感，特别适合在睡前饮用，是为“晚安酒”~

马德拉酒和其他加强酒最大的区别就是“马德拉化”，独特的加热氧化工艺，不仅为酒液带来了类似焦糖、坚果和烹煮水果的醇美芳香，也使酒的状态异常稳定，开瓶后赏味期达数月甚至数年。

Barbeito Madeira Rainwater

巴贝托酒庄（Barbeito）诞生于1946年，酒庄将Rainwater（雨水风格马德拉酒）传奇复兴，是第一个使用“Rainwater”来形容这种更为干爽、轻柔风格的马德拉酒的酒庄。

这一款雨水风格的马德拉酒属于半干型Medium Dry，含糖量75g/升。

闻香有点接近干型雪莉酒，橘子混合了焦糖、淡淡的奶油焗坚果味道，冰糖葫芦与糖炒栗子的香气；

口感清凉顺滑，酸甜平衡，有甜醋、山楂、干枣的风味，细品之下，还有熟李子、黑加仑的味道；

余韵有温和的香料、柔和的木质调，舌底生津。

女孩子应该很喜欢这种风味与口感，好价85元左右~

Colombo Madeira

Colombo哥伦布这个品牌隶属于家宝玉JUSTINO'S酒庄，是马德拉岛上出口量最大的酒庄，为了纪念航海家哥伦布而创建的品牌。

这一款传统的马德拉酒属于半甜型Medium Rich，比雨水风格浓郁得多，焦糖水果香气十足，甜中带点酸，粘稠感与单宁感明显，黑色水果果酱风味非常怡人~

香气比雨水风格的浓郁，焦糖水果带出浓郁的焦香，有点像PX雪莉酒；

口感也是清凉顺滑，粘稠感十足，但甜比酸重得多，焦糖水果的主调，还有山楂糖水、黑色果酱的风味；

余韵里葡萄酒的单宁骨架很明显，酸感慢慢显现，中和了甜味。

相对来讲，这款更适合重口人士饮用，好价也是85元左右~ 由于没有相关的链接，我就放个5年陈的

不愧是“晚安酒”，酸甜口感下，定能美美的睡上一觉！

这三种酒之所以是“加强型”，都是在酿造过程中加入高酒精度的葡萄蒸馏酒，这种工艺使得酒里的糖分含量非常高，是旧时期欧洲人民摄取糖分的重要渠道。

到了今天，虽然我们有更丰富的摄糖方法，但享用美酒的传统是不会丢的~

大家喝过哪些加强型葡萄酒，欢迎在评论区一起讨论哦！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～