待到晚来天欲雪 能否与你共饮黄酒一盅？

有人对黄酒感兴趣吗？在国内酒类市场里面，除了白酒，啤酒，果酒三巨头，黄酒算是一个古老又有些小众的酒类，其发源地就是中国，一般酒精含量为14%–20%，属于低度酿造酒。

黄酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米为原料，酵母曲种质量决定酒质。中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以襄阳黄酒、孝感米酒为代表的湖北流派。

我是第一次知道原来米酒也属于黄酒的范畴。酒的颜色取决于原料和工艺，今天主要来讨论一下绍兴黄酒这个流派，绍兴黄酒呈琥珀色，透明澄澈。注意这种黄酒有两种，一种是既可以喝又可以做菜的，还有一种是调味黄酒，只能做菜，很多料酒里面就含有黄酒成分。

会稽山的这款是三年陈酿，保质期五年，是既可以喝又可以做菜的黄酒。之所以选这个牌子是因为老字号，大品牌。冬天喝的时候，记得要温一下，口感更好，暖身对肠胃也好。除了佐餐饮用，黄酒还有养生功能，能当引子，比如姜糖水里面加上黄酒，效果会更好。