春日食鲜大赏之香椿芽，用它做这两道菜特别好吃！

终于又到了应季食物专题了，这似乎成了平台的保留曲目了，每次都能发现全国各地的值友争相分享，一次次让我大开眼界，感觉吃货的春天来了。现在正值春天，新上市的食材层出不穷，今天就来给大家分享两款用香椿制作的美食！现在我们这边北方室外的香椿还没长出来，店里卖的应该是大棚的，现在我们这边的价格是一两（也就是50克）5元左右，但是吃的就是这一口，香椿一定要吃嫩芽，等到长老了就不好吃了，比如说5月份香椿也还在长，但是已经老了，口感就不好了，也就没有人会吃了，所以说趁着刚上市一定要尝鲜，时间很重要。

香椿芽拌豆腐

食材：香椿芽25克，豆腐一块

调料：盐，香油 （芝麻油）

做法：有两种吃法，一种是直接拌，另一种是把香椿芽用热水稍微烫一下，口味区别不大，颜色上可以看出来，没有用热水烫过的香椿是红色的，烫过的是绿色的。其他步骤都是一样的，豆腐用开水焯一下，口感更好。加入适量的盐和香油，然后把豆腐压碎，越碎越好，容易入味。这里豆腐没有要求，南豆腐和北豆腐都可，有不同的风味。最后把香椿芽和豆腐搅拌均匀即可。

口感：这道菜是一道凉菜，非常适合搭配稀粥吃。它的口感是香味那种比较冲的清香味叠加香油的醇香味，再配上豆腐的绵密感，每一口都非常满足，用现在非常流行的一句话来说就是香迷糊了！爱吃香椿一族一定要试一下，我每次吃这道菜都得喝两大碗粥。这道菜还非常适合牙口不好的人群，不用怎么咀嚼，直接大口炫就可以了。

香椿芽炒鸡蛋

食材：香椿芽25克，鸡蛋2个

调料：盐，花椒面或十三香

做法：香椿炒鸡蛋是非常经典的一道热菜，原材料非常简单，香椿和鸡蛋即可。香椿芽切成小段备用，把鸡蛋液打散，然后倒入香椿段，把二者充分搅拌开，多搅拌一会使其均匀，注意这点非常重要。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋香椿液，再放入适量的盐和花椒面翻炒，别的不需要放，这是老式做法，我家祖传的都是这个配方和做法，相信我非常好吃，照着做就完了。注意这道菜的火候要够，稍微大一点不怕，鸡蛋一定要达到焦的状态才好吃。

口感：这道热菜讲究一个锅气，一定要吃刚出锅的，凉了会影响口感。咬上一口，有着鸡蛋的焦香和香椿遇热激发出来的那种特殊的香气，绵软的鸡蛋裹着脆嫩的香椿芽，一口体会两种不同口感。这道菜制作方法也非常简单，今天分享的这两道菜做法都不复杂，两道菜一起做时间也不超过半小时，大家可以一顿饭给自己同时安排两个菜，体会不同的口感。

小伙伴们，你们那里春天的食鲜都有哪些呢？欢迎留言分享交流你的吃法！