家庭聚餐

酸菜鱼

1、黑鱼切片(可以让菜场阿姨帮忙切好或买现成鱼片)

放入一颗鸡蛋清一勺红薯淀粉半勺盐胡椒粉适量葱姜蒜料酒抓匀腌制二十分钟入味

2、锅中加入清水烧开，放入超市买的金汤酸菜鱼料包和酸菜煮至沸腾。后加入喜欢吃的配菜(如:豆芽、千张、金针菇、莴笋、川粉等)煮熟后捞蔬菜大概两分钟左右捞出即可出，关过将腌制好的鱼片均匀放入锅中，开大火烧

3、至沸腾，一分钟即可，太长时间鱼片不嫩滑且容易散。

4、将鱼片到入煮好的配菜上，撒入葱花即可。也可以泼一点热油激发香味

小炒鸡腿

1、鸡腿切块(去骨切块)都可，将切好的鸡腿放入葱姜蒜料酒盐鸡精胡椒粉腌制二十分钟以上

2、起锅烧油放入葱姜蒜一勺豆瓣酱爆香炒出红油，放入腌制好的鸡腿大火翻炒出多余的油脂加入适量生抽老抽蚝油盐大火翻炒入味，放入几粒白糖加入开水没过鸡腿，中小火焖烧烤煮10-15分钟，开盖将小米辣青辣椒放入锅中，放入鸡精，五分钟左右，大火收汁撒入葱花即可出锅

青椒肉丝

1、切好的肉丝放入葱姜蒜生抽老抽一勺红薯淀粉盐鸡精蚝油抓匀腌制入味(腌制二十分钟以上)

2、放入适量食用油一勺猪油，油热后加入葱姜蒜末爆香倒入腌制好的肉丝大火翻炒变色即可装出(大火两分钟左右)

3、将切好的辣椒丝倒入锅中炒至断生且激发辣椒的香味，倒入炒好的肉丝，加入适量生抽老抽蚝油鸡精胡椒粉调味。围绕锅圈倒一小勺清水公芡，大火翻炒均匀三分钟左右即可美味出锅

毛豆肉丝

1、肉丝同青椒肉丝腌制的方法一样

2、毛豆焯水后捞出，起锅烧油倒入肉丝加入焯水的毛豆，放入小米辣青辣椒，放入适量盐一勺蚝油适量胡椒粉适量生抽大火翻炒两分钟左右，加入一勺鸡精即可美味出锅